La stagione del barbecue è alle porte e non esiste miglior accompagnamento del chutney e delle salse fatte in casa per questo tipo di cibo alla griglia.
Infatti prendere questi prodotti direttamente dal proprio giardino invece che recarsi presso qualche negozio per acquistarli sarebbe molto meglio. Ecco, oggi vogliamo condividere con te, la ricetta del nostro chutney di albicocche dolci e peperoncini piccanti. Questa ricetta viene particolarmente esaltata ad esempio se accompagnata da un pezzo di lombo affumicato alla griglia. Ma ci piace anche servirla con una bistecca, con del pane appena sfornato o anche da sola.
Gli ingredienti per il tuo chutney:
- 400 g di albicocche snocciolate (preferibilmente quelle più mature e quindi piu’ morbide, in quanto solitamente sono più dolci), tagliate a cubetti in maniera grossolana.
- 1 cucchiaio di olio d’oliva
- 1 cipolla rossa media a cubetti molto piccoli
- 1/2 o 1 peperoncino rosso fresco tagliato ad anelli molto sottili, (può andar bene anche la crema di peperoncino o i peperoncini sottaceto)
- 3 spicchi d’aglio tritati finemente
- 1 cm circa di zenzero sbucciato e anch’esso tritato finemente
- 1/2 cucchiaino di curcuma
- 1 pizzico di cannella
- 3 cucchiai di purea di mela
- sale grosso da macinare al momento
- un po’ di dolcificante, se la frutta non è abbastanza dolce
La preparazione
Metti l’olio d’oliva, le cipolle, il peperoncino, l’aglio e lo zenzero in una piccola casseruola e soffriggi a fuoco medio fino a quando le cipolle diventano traslucide e si comincia a sentire un delizioso profumo nell’aria. Poi aggiungi la curcuma e le albicocche a dadini e lasciale soffriggere per qualche minuto. Infine, condisci con salsa di mele, cannella e sale, aggiungi un po’ d’acqua e lascia sobbollire il chutney finché non ha raggiunto la giusta consistenza per te.
Puoi conservare la composta come meglio credi anche in due vasetti/barattoli. Se versi il chutney ancora bollente avvita il tappo del barattolo a testa in giù in modo che si crei un vuoto all’interno del vasetto stesso. In questo modo il chutney può conservarsi tranquillamente per tre o quattro mesi. Questo però solo in teoria perchè a noi solitamente dura solo il tempo di due grigliate al massimo per quanto è squisito.
Se non hai frutta fresca in casa ma hai voglia ugualmente di un delizioso chutney di albicocche, puoi prepararlo anche con una semplice marmellata di albicocche già pronta. La preparazione è la stessa, anche se ovviamente le albicocche fresche verranno sostituite dalla marmellata. Naturalmente puoi fare a meno del dolcificante da aggiungere in questo caso.
Godetevi questa prelibatezza!
