In occasione di Halloween, oggi vi proponiamo la ricetta di una zuppa di zucca piccante.
Per quattro porzioni sono necessari i seguenti ingredienti:
1 Hokkaido medio
2 patate (farinose)
3 cucchiai di olio d’oliva
1 cipolla
1 spicchio d’aglio
2 cucchiaini di paprika in polvere, rosa piccante
500 ml di brodo vegetale
200 g di panna da montare
succo e scorza di 1/2 limone biologico
Sale e pepe
2 gambi di prezzemolo a foglia piatta
1 cucchiaino di peperoncino in fiocchi
La preparazione è molto rapida:
Sbucciare e tritare finemente la cipolla e l’aglio e soffriggerli in 3 cucchiai di olio d’oliva finché non diventano traslucidi. Tagliare la zucca e le patate sbucciate a cubetti, aggiungere, spolverare con la paprica in polvere e saltare anch’esse brevemente. Versare ora il brodo vegetale e cuocere per circa 20 minuti.
Aggiungere la panna alla zuppa e ridurre in purea fino a ottenere una consistenza cremosa. Grattugiare finemente la scorza del limone, spremere il succo, aggiungere entrambi alla zuppa e condire a piacere con sale, pepe e peperoncino. Guarnite quindi con il prezzemolo e servite.
Vi auguriamo “un Guatn”!
