DEGUST – Formaggio raffinato direttamente dal bunker

Sapevi che c’è un numero incredibile di bunker nascosti tra i boschi altoatesini?

Reliquie della seconda guerra mondiale. La maggior parte di essi sono chiusi, alcuni invece fungono da musei per visitatori interessati. Tuttavia, uno di questi bunker, viene utilizzato per uno scopo molto speciale. Di cosa si tratta, vogliamo rivelartelo oggi cogliendo così l’occasione per presentarti il nostro caro amico nonchè fornitore di vecchia data Hansi Baumgartner e la sua azienda DEGUST.

DEGUST – Affinamento del formaggio di prima scelta

DEGUST nasce nel 1994 grazie al noto chef stellato altoatesino Hansi Baumgartner di Vahrn, nella Valle Isarco vicino a Bressanone. Egli è uno specialista nell’affinamento del formaggio, capacità che è riuscito a sviluppare grazie ai suoi molti anni di esperienza nel settore. Egli combina gli ingredienti più ricercati nel formaggio stesso riuscendo a mantenere quelle tecniche di affinamento tipiche dei metodi di conservazione tradizionali ma allo stesso tempo innovative e all’avanguardia in termini di gusto.

Dato che il luogo di lavorazione e conservazione influisce molto sul risultato finale, l’abilità dell’affineur (affinatore) sta nel trovare il luogo e le condizioni adatte per il formaggio. I fattori piu’ importanti sono ad esempio: la temperatura, l’umidità, la ventilazione e l’oscurità, che devono essere costanti durante tutto l’anno. 

Ed è così che Hansi Baumgartner ha scoperto il bunker come luogo di maturazione per eccellenza per i suoi formaggi. Era proprio sulla soglia di casa sua, a dieci chilometri di distanza, nella foresta. Baumgartner conserva il formaggio in speciali celle di raffreddamento all’interno del bunker stesso. Grazie alle sue caratteristiche, il bunker fornisce le condizioni perfette per la temperatura e per l’umidità e quindi permette una maturazione ottimale del formaggio.

L’azienda DEGUST è guidata dalla professionalità e dalla passione per la riscoperta e per la selezione di prodotti di nicchia di piccoli produttori di formaggio che si distinguono per i loro prodotti di altissima qualità.

Nel corso degli anni, Hansi Baumgartner e sua moglie Edith hanno messo tutte le loro energie nell’azienda DEGUST, migliorando e affinando non solo i formaggi ma anche le loro competenze, Questo è stato possibile anche grazie al supporto dei loro dipendenti che hanno la stessa passione per questo settore. Insieme, come una grande famiglia, sono riusciti a portare DEGUST al top.

Con questo instancabile impegno, cercano i migliori formaggi a latte crudo di tutto il mondo per creare sempre nuove raffinatezze e garantire una gamma di prodotti ampia e unica.

Sicuramente merita una visita

Se vieni in Alto Adige, ti consigliamo di visitare DEGUST a Vahrn. Prenditi del tempo per una DEGUSTATION. Quì potrai approfondire la tua conoscenza sul mondo del formaggio e sul lavoro di Hansi Baumgartner. I veri tesori del formaggio e delle rarità ti aspettano.

DEGUSTAzione a casa? Nessun problema!

Se non vuoi aspettare la tua prossima vacanza, puoi immergerti nella varietà dei sapori di DEGUST anche direttamente a casa tua. Che ne pensi di una selezione di ottimi prodotti DEGUST, una bottiglia di vino dell’Alto Adige da accompagnare, Schüttelbrot, grissini fatti in casa e dello speck altoatesino?

Da partner selezionato per la distribuzione dei prodotti DEGUST, abbiamo l’opportunità di poterti fornire le nobili specialità di questo formaggio e di farti immergere nel mondo delle rarità casearie.

Come? Per esempio con un pacchetto a sorpresa DEGUSTation. Questo è disponibile per quattro, sei o per otto persone e il contenuto è a sorpresa nel senso che si tratta di formaggi scelti già da noi stessi. In allegato vedrai un foglio informativo in cui viene spiegato in dettaglio l’ordine di degustazione. Sono inclusi anche i chutney che accompagnano il formaggio.

E, hai già una voglia o un’idea di chi sarebbe felice di una sorpresa DEGUST?
Possiamo già pensare ad alcune persone.

Fino ad allora, Servus, Pfiati e Ciao!