Zuppa veloce alle erbe con panna

Schnelles Kräutersüppchen

È primavera e il verde è ovunque. Anche nel nostro piccolo giardino di erbe. Armati di forbici, raccogliamo erbe come prezzemolo, erba cipollina, aneto, basilico, un po’ di origano e timo per fare una zuppa di erbe.

Per quattro porzioni abbiamo bisogno di:

40-50 g di erbe fresche, come prezzemolo, erba cipollina, aneto, basilico, origano e timo, salvia ecc.
25 g di burro altoatesino
800 ml di brodo vegetale
3 cucchiai di farina
50 g di panna
Sale, pepe, noce moscata
3 cucchiai di formaggio duro Stravecchio Montanaro grattugiato


Come promesso, la preparazione è davvero molto veloce:

Prima di tutto, laviamo le erbe sotto l’acqua fredda e le scuotiamo per asciugarle, poi le tritiamo finemente. Ora mettete il burro in una pentola e fatelo sciogliere. Aggiungere le erbe tritate finemente, spolverare con la farina e mescolare bene il tutto. Ora aggiungete il brodo vegetale e lasciate cuocere il tutto a fuoco medio con il coperchio chiuso per circa 10 minuti.

Poi mescolare la panna, condire con sale, pepe e noce moscata e portare di nuovo a ebollizione. Usando un frullatore a mano, frullate finemente la zuppa e servite. Per fare questo, versare la zuppa in un piatto o una ciotola e guarnire con lo Stravecchio Montanaro e alcune erbe.

Questo è il sapore della primavera! “An Guatn!”

Unterschrift Harald und Heinrich vom suedtirol-daheim.com Blog
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