Una serata italiana senza antipasti non è una serata italiana. O qualcosa del genere. Quando arriva l’estate, le serate sono più lunghe e le verdure più saporite, è il momento di preparare un delizioso piatto di antipasti fatti in casa. È facilissimo da preparare e va sempre a ruba. Sia che siate invitati a una festa e vogliate portare con voi qualcosa, sia che stiate organizzando una serata intima con gli amici, vino e baguette, o semplicemente con la pasta o il pane per la pausa pranzo. L’antipasto è un vero e proprio tuttofare che va sempre bene e ha un buon sapore!
Per un vassoio pieno di antipasti al forno, sono necessari i seguenti ingredienti:
Per la marinata:
100 ml di olio d’oliva
4 cucchiai di aceto balsamico
3 o più spicchi d’aglio
2 cucchiai di origano secco
1 1/2 mani di rosmarino fresco (strappato dal gambo)
E verdure fresche:
1 peperone giallo e 1 peperone rosso
1 melanzana media
1 – 2 zucchine
150 g di funghi
4 scalogni
Infine, ma non per questo meno importante, è necessario
Sale e pepe
Ed eccoci alla preparazione degli antipasti al forno:
Per prima cosa, lavate le melanzane e tagliatele a fette di circa 0,5 cm di spessore e salatele abbondantemente in modo che rilascino parte dell’acqua che contengono. Altrimenti saranno duri come le suole delle scarpe 😉
Tagliare tutte le altre verdure in pezzi grandi come una forchetta o un boccone. Dimezzare o tagliare in quarti i funghi e gli scalogni a seconda delle loro dimensioni.
Ora preparate la marinata. Mettere tutti gli ingredienti (tranne alcuni rami di rosmarino) in un frullatore e tritarli per ottenere una marinata aromatica. Mescolare il tutto con le verdure e mettere il tutto su una teglia rivestita di carta da forno. Lasciare marinare per altri 10-15 minuti.
Nel frattempo, preriscaldare il forno a 200°C per il calore superiore e inferiore, quindi infornare la teglia sul ripiano centrale. Spegnere il forno dopo 20 minuti, ma lasciare cuocere le verdure per almeno un’altra ora. In questo modo si insaporiscono molto, ma non si cuociono troppo.
Quando gli antipasti si sono raffreddati completamente, salare e pepare e servire con gusto. Si può anche conservare in un contenitore ermetico in frigorifero per qualche giorno. Quindi è ottimo prepararsi in anticipo.
Naturalmente, il tutto è accompagnato da un ottimo vino italiano, da grissini croccanti, olive, salame e prosciutto… un Guatn!
