La cucina dell’intero l’Alto Adige si ispira alle ricette di Gasteiger, Wieser e Bachmann.
Infatti i loro libri, pubblicati da Athesia-Tappheimer, sono semplicemente un omaggio all’arte della cucina. Finalmente siamo in grado di poterti presentare alcuni di questi libri di ricette di questo famoso trio di autori, grazie alla nostra collaborazione con la casa editrice Athesia-Tappheimer.
Infatti da adesso puoi trovare questi libri anche nel nostro H&H Shop.
Il libro “Specialità italiane in 30 minuti” fa battere i cuori degli appasionati del gourmet. Garantisce ai buongustai che vanno di fretta il piacere di poter cucinare velocemente – 120 piatti deliziosi – ognuno preparato al massimo in 30 minuti.
La ricetta del pesce alla griglia
Rana pescatrice, branzino, salmone, tonno e scampi hanno tutti un sapore intenso con una nota delicatamente dolce ma la consistenza di ognuna di queste carni però, risulta molto diversa al palato. La cottura alla griglia (a carbone) in questo caso, aggiunge anche un sapore speziato e affumicato. Nella marinata le erbe/aromi/spezie forniscono un equilibrio di freschezza e di leggera piccantezza.
Per la marinata per il barbecue avrai bisogno di:
- 1 cucchiaio di prezzemolo, tritato finemente
- 1 cucchiaino di timo, tritato finemente
- 1 spicchio d’aglio, tritato finemente
- 4 filetti di acciuga, tritati finemente
- 2 cucchiai di pangrattato bianco
- 60 ml di olio d’oliva
Dal pescivendolo di fiducia:
- 4 code di scampi già pulite, (da circa 20 g l’una)
- 4 fette di tonno, (da circa 30 g l’una)
- 4 fette di salmone (da circa 30 g l’una)
- 4 fette di rana pescatrice/coda di rospo, (30 g ciascuna)
- 4 fette di branzino, (30 g ciascuna)
Avrai anche bisogno di:
4 gambi di citronella
sale e pepe da macinare al momento
La preparazione non richiede molto tempo
La marinata per il barbecue và mescolata velocemente:
mescola il prezzemolo, il timo e l’aglio con i filetti d’acciuga, la mollica di pane bianco e l’olio d’oliva.
Ora è il momento del pesce:
Spiedini di code di scampi su gambi di citronella.
Salare e pepare le code di scampi, il tonno, il salmone, la rana pescatrice e il branzino e spennellare con un po’ di marinata da barbecue.
Scalda la griglia, posiziona il pesce e fai cuocere a circa 220 gradi su un lato (non girare troppo velocemente), e poi sull’altro per circa 4-8 minuti, a seconda delle dimensioni del pesce.
Finitura:
Versa un po’ di marinata sui piatti preriscaldati, poggia il pesce sopra e servi.
In abbinamento il vino dell’Alto Adige
Un Pinot Grigio con una leggera nota di barrique conferisce struttura e sostanza a questo nobile piatto. Le note del vino si fondono armoniosamente con quelle affumicate del pesce. L’Alto Adige produce sempre più eccellenze da questo vitigno dove l’eleganza si combina alla potenza.
Ecco quì per te una selezione dei nostri Pino Grigio preferiti:
Valle Isarco Pinot Grigio – 2019 – Köfererhof
Un vino bianco corposo ed elegante, dal colore verde al giallo paglierino, dall’aroma piacevole, sottile e floreale. Pieno, morbido e piacevole al palato.
Pinot Grigio Crescendo Opes – 2018 – Cantina Ritterhof
Uve selezionate e maturazione in botti di legno danno a questo Pinot Grigio la sua nota speciale: un giallo paglierino forte, pesca fresca ed elegante, pera, così come al naso leggeri aromi tostati, una struttura elegante, piacevole acidità e piccantezza al palato.
Pinot Grigio Unterebner – 2016 – Cantina Tramin
Il Pinot Grigio Unterebner è un vino esclusivo dalle sfumature giallo oro. Ha aromi fini ed eleganti di miele di fiori e frutta tropicale, con sapori di vaniglia e note leggermente burrose. L’acidità e il corpo sono molto ben bilanciati.
Ti auguriamo una meravigliosa esperienza di sapore e gusto davanti al barbecue!
