Dal 18 al 26.09.2021 tutto in Valle Aurina ruota intorno al formaggio grigio
Oltre allo speck, al vino e allo Schüttelbrot, una specialità originale dell’Alto Adige è senza dubbio un formaggio alpino piccante: Formaggio grigio.
Questo formaggio quasi “primordiale” viene prodotto ancora oggi sugli alpeggi della Valle Aurina con grande abilità e passione. Il prodotto di partenza è il latte scremato di mucche che pascolano esclusivamente su pascoli alpini rigogliosi. Dopo la cagliatura, il latte viene riscaldato per produrre una cagliata. Il formaggio d’alpeggio che ne risulta matura poi per qualche settimana, dandogli il suo aroma inconfondibile. La muffa naturale grigio-verde assicura lo sviluppo dell’aroma con delicate note amare e dà anche il nome al formaggio grigio.
Alle Giornate del formaggio grigio della Valle Aurina ci sarà la possibilità di conoscere i vari produttori di formaggio grigio e di assaggiare specialità culinarie con formaggio grigio in un Festival del formaggio grigio.
Un grande programma sul formaggio grigio
Tutto inizia il 18.09.2021 alle 15:00 con l’apertura nella sala dell’associazione Steinhaus con il taglio del formaggio. Ci sarà un mercato del formaggio e degli agricoltori, degustazioni comparative e il miglior formaggio grigio sarà anche premiato. Naturalmente, ci sarà anche un intrattenimento musicale.
Il menu di 5 portate dell’esperienza del formaggio grigio avrà luogo a partire dalle 19:30. Tuttavia, è necessaria la registrazione al +39 0474 67 11 36 o sekretariat@ahrntal.it, poiché il numero di posti è limitato.
Fino al 25.09.2021, cinque caseifici di fattoria apriranno le loro porte per una visita e una degustazione. Potete trovare una buona panoramica qui nella brochure dell’evento della 4a edizione delle Giornate del formaggio grigio della Valle Aurina 2021.
E il 26.09.2021, la GrauKäsefest si terrà alla Speck- & Schnapsalm sul Klausberg.
Se state pensando: “Formaggio grigio – suona bene, ma che sapore ha? Allora date un’occhiata al nostro negozio. Nel nostro assortimento abbiamo formaggio grigio di diversi caseifici dell’Alto Adige.
Molti saluti
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