Soffice pasta lievitata, un sottile strato di torta alla vaniglia e deliziose albicocche e crumble croccanti in cima. Chi può resistere a questo?
Non noi! Ecco perché questo profumo di vaniglia esce più spesso dalla nostra cucina durante la stagione delle albicocche.
Per 16 Marillentaler sono necessari i seguenti ingredienti
Per il crumble:
160 g di farina di frumento
60 g di zucchero
20 g di zucchero vanigliato
80 g di burro
Per l’impasto del lievito:
100 ml di latte
3 uova
30 g di lievito (circa 3/4 di cubetto)
30 g di zucchero
100 g di burro
500 g di farina di frumento
1/2 cucchiaino di sale
Per il curd alla vaniglia:
250 g di cagliata
30 g di zucchero vanigliato
20 g di farina di mais
2 uova
500 g di albicocche
Zucchero a velo per spolverare
Ecco come preparare le ciambelle alle albicocche
Per prima cosa preparate il crumble mescolando a mano tutti gli ingredienti fino a ottenere un impasto friabile. Coprire l’impasto e raffreddarlo.
Poi si prosegue con l’impasto del lievito. Per prima cosa, mescoliamo il lievito con lo zucchero e il latte tiepido e lasciamo riposare il composto per circa 10 minuti. Poi mettiamo tutti gli ingredienti per la pasta lievitata insieme alla miscela di lievito e latte nel robot da cucina e impastiamo il tutto fino a ottenere un impasto omogeneo, che poi deve riposare coperto in un luogo caldo per circa 1 ora.
Il volume dell’impasto deve raddoppiare.
Nel frattempo, mescolare tutti gli ingredienti per la crema alla vaniglia e lavare, dimezzare e snocciolare le albicocche.
A questo punto potete preriscaldare il forno a 180°C e foderare tre teglie con carta da forno.
Dividere l’impasto in 16 pezzi della stessa dimensione. Formare delle barrette della grandezza di una mano, lasciando un bordo all’esterno. Posizionatele su una teglia e mettete su ognuna un cucchiaio di torta alla vaniglia. Quindi, aggiungere le albicocche e cospargere con il crumble. Premete un po’ con il piatto della mano.
Poi mettete le teglie una dopo l’altra in forno per circa 20-25 minuti, finché le ciambelle non saranno dorate. Una volta raffreddati, spolverarli con un po’ di zucchero a velo. Sono una pura delizia sia calda che fredda.
An Guatn!
