È primavera e il verde è ovunque. Anche nel nostro piccolo giardino di erbe. Armati di forbici, raccogliamo erbe come prezzemolo, erba cipollina, aneto, basilico, un po’ di origano e timo per fare una zuppa di erbe.
Per quattro porzioni abbiamo bisogno di:
40-50 g di erbe fresche, come prezzemolo, erba cipollina, aneto, basilico, origano e timo, salvia ecc.
25 g di burro altoatesino
800 ml di brodo vegetale
3 cucchiai di farina
50 g di panna
Sale, pepe, noce moscata
3 cucchiai di formaggio duro Stravecchio Montanaro grattugiato
Come promesso, la preparazione è davvero molto veloce:
Prima di tutto, laviamo le erbe sotto l’acqua fredda e le scuotiamo per asciugarle, poi le tritiamo finemente. Ora mettete il burro in una pentola e fatelo sciogliere. Aggiungere le erbe tritate finemente, spolverare con la farina e mescolare bene il tutto. Ora aggiungete il brodo vegetale e lasciate cuocere il tutto a fuoco medio con il coperchio chiuso per circa 10 minuti.
Poi mescolare la panna, condire con sale, pepe e noce moscata e portare di nuovo a ebollizione. Usando un frullatore a mano, frullate finemente la zuppa e servite. Per fare questo, versare la zuppa in un piatto o una ciotola e guarnire con lo Stravecchio Montanaro e alcune erbe.
Questo è il sapore della primavera! “An Guatn!”
