Il pasto perfetto per le fredde giornate autunnali
La tradizionale zuppa d’orzo dell’Alto Adige è facile da preparare e ha un sapore almeno altrettanto buono se riscaldata o preparata al momento. Delizioso con la pancetta dell’Alto Adige e la carne affumicata.
Hai bisogno dei seguenti ingredienti per 8 porzioni:
Qui vale semplicemente la pena di cucinare di più, perché la zuppa è anche ottima per il congelamento.
300 g di carne affumicata
1 pezzo medio di pancetta
200 g di orzo perlato
4 cucchiai di olio d’oliva
2 cipolle grandi
2 spicchi d’aglio
2 patate grandi
2 – 3 carote medie
4 gambi di sedano e anche alcune cime di sedano
Prezzemolo
Sale
Pepe
E ora è il momento della preparazione
Mettere a bagno l’orzo arrotolato in acqua fredda per una notte. Se li preferite con un po’ più di mordente, usateli semplicemente non imbevuti.
Tagliare le cipolle e l’aglio e le verdure (tranne le patate) in piccoli cubetti e soffriggere il tutto in una grande pentola con l’olio d’oliva. Poi aggiungere l’orzo arrotolato. Se l’avete messo in ammollo, scolate prima l’acqua di ammollo.
Ora versate circa tre litri d’acqua e aggiungete la carne affumicata e la pancetta tagliata a dadini e lasciate sobbollire dolcemente il tutto nella pentola chiusa per circa 45 minuti.
Ora aggiungete la patata tagliata a dadini e fate sobbollire per altri 15 minuti.
Condire la zuppa con sale e pepe e aggiungere il prezzemolo tritato.
Ora vestiti e vai a fare una lunga passeggiata autunnale. Quando arrivate a casa, riscaldate la zuppa e godetevi questo sostanzioso rinfresco.
Goditelo
