Questa zuppa di lenticchie è molto facile da preparare e ha un sapore assolutamente delizioso. Una zuppa invernale calda e sostanziosa a base di lenticchie verdi.
Hai bisogno dei seguenti ingredienti per 5 porzioni di zuppa di lenticchie:
1 cipolla media, tagliata finemente
1 spicchio d’aglio, tritato finemente
1 mazzo di verdure da minestra (sedano rapa, carota, porro, pastinaca e prezzemolo), tagliato finemente
2 patate piccole
2 cucchiai di passata di pomodoro
250 g di lenticchie verdi
3 bacche di ginepro
2 foglie di alloro
2,5 litri di acqua
brodo vegetale a piacere
sale, pepe
3 cucchiai di olio d’oliva
La preparazione della zuppa di lenticchie
Per preparare l’abbondante zuppa di lenticchie, avete bisogno di una grande pentola. Soffriggere le cipolle e l’aglio in olio d’oliva. Poi aggiungete le verdure tagliate a dadini (eccetto il prezzemolo) e soffriggete anche loro. Per creare un sapore arrostito, aggiungere il concentrato di pomodoro e sudare anche quello. Lasciare che un po’ di concentrato di pomodoro “colpisca” il fondo della pentola. Condire bene con sale e pepe e arrostire per circa 10 minuti. Ora aggiungete le lenticchie. A seconda della varietà, potrebbe essere necessario metterli in ammollo per una notte. In ogni caso, sciacquare accuratamente le lenticchie con acqua fredda finché non si forma più schiuma. Deglassare il composto di lenticchie e verdure con l’acqua e aggiungere circa due o tre cucchiai di brodo vegetale in polvere, a seconda del vostro gusto. Aggiungete le bacche di ginepro e le foglie di alloro e fate cuocere la zuppa a fuoco medio con il coperchio per circa due ore fino a quando le lenticchie sono morbide.
Infine, condire la zuppa con sale e pepe e cospargere di prezzemolo. Si può anche aggiungere qualche salsiccia o semplicemente gustarlo senza carne.
Vi auguriamo “an Guatn!”
