Gli Strauben altoatesini ricordano un po’ le frittelle. Sono molto popolari e diffusi qui.
La pasta all’uva è preparata senza zucchero. La dolcezza viene dalla guarnizione di mirtilli, e se vi piace ancora più dolce, potete spolverare lo zucchero a velo in cima. A proposito, i mirtilli sono anche chiamati “Granten” in Alto Adige.
In realtà, ogni casa ha un imbuto per il bouquet. Questo ha un manico particolarmente lungo per non scottarsi sull’olio caldo in cui vengono fritti i grappoli. Se non avete un imbuto, usate un imbuto classico o una brocca di latte, ma proteggete le vostre mani e braccia dalle scottature.
Per 4 Strauben altoatesini sono necessari i seguenti ingredienti:
3 uova
20 g di burro
250 ml di latte
200 g di farina
1 pizzico di sale
20 ml di brandy all’albicocca
400 ml di grasso per friggere
zucchero a velo a piacere
Marmellata di mirtilli rossi
Ora è il momento di preparare i grappoli:
Prima di tutto, separate le uova e mettete i bianchi in una ciotola. Mettere i tuorli in un’altra ciotola. Montare gli albumi a neve e metterli da parte.
Sciogliere il burro in una piccola casseruola e nel frattempo mescolare i tuorli d’uovo con il latte, la farina e un pizzico di sale. Aggiungere il burro fuso e l’acquavite di albicocche a questo composto.
Mescolare l’impasto fino a quando non è completamente liscio e senza grumi.
Ora scaldate il grasso di frittura in una padella alta a circa 170 gradi Celsius e versate gli albumi sbattuti nella pastella.
Ora tenete l’imbuto sopra la pentola con il grasso caldo e riempite l’impasto con un mestolo. Ora fate scivolare l’impasto nel grasso caldo a spirale. Cuocere i grappoli finché non sono uniformemente dorati su entrambi i lati. Girateli con attenzione tra una cosa e l’altra.
Togliere i grappoli dal grasso caldo con una pinza o una schiumarola e lasciarli scolare su carta da cucina. Mentre sono ancora caldi, cospargeteli di zucchero a velo (se vi piace) e serviteli con un po’ di marmellata di mirtilli.
Buon divertimento!
