Per le giornate calde, abbiamo per voi un’altra ricetta deliziosa, leggera e soprattutto rinfrescante. Una zuppa fredda estiva italiana.
Gli ingredienti sono tipicamente italiani: olio d’oliva, ciabatta e, soprattutto, tanti pomodori maturati al sole.
È necessario:
2 cetrioli
1 peperone rosso
1 peperone giallo
1 cipolla
1 – 2 spicchi d’aglio
1 chilo di pomodori (a noi piace mischiare pomodori di cespuglio e di manzo)
2 fette di ciabatta tagliate a pezzetti.
6 cucchiai di olio d’oliva
3 cucchiai di aceto balsamico
succo di 1/2 limone
peperoncino in polvere, sale e pepe a piacere
Basilico per guarnire
È inoltre necessario un frullatore potente o una bacchetta per frullare.
E poi è il momento di preparare la zuppa estiva:
Sbucciare i cetrioli e togliere i semi, lavare i peperoni, tagliarli a quarti e togliere anche qui i semi. Sbucciare e tagliare a cubetti la cipolla e l’aglio. Dimezzate i pomodori e ora dovete decidere se volete servire la vostra zuppa con una zuppa di pesce. In questo caso, tagliare circa 1/4 delle verdure a cubetti. In caso contrario, potete mettere tutti gli ingredienti insieme nel frullatore o in un contenitore alto e ridurre in purea o frullare. Se la vostra zuppa estiva è ancora un po’ troppo soda, aggiungete un sorso d’acqua e frullate di nuovo,
Prima di servire, la zuppa deve essere lasciata in frigorifero per almeno 1 ora, o meglio ancora per una notte intera. Se avete scelto la versione con la zuppa di pesce, ora entrano in gioco le verdure tritate. Mettere 2 cucchiai in una zuppiera e riempirla con la zuppa estiva. Poi guarnite la zuppa con un po’ di basilico e un po’ di olio d’oliva.
Assaggerete l’estate. Promessa.
Vi auguriamo “an Guatn”!
