Für die heißen Tage haben wir noch ein leckeres und leichtes und ganz besonders erfrischendes Rezept für dich. Eine kalte, italienische Sommersuppe.
Die Zutaten sind typisch italienisch: Olivenöl, Ciabatta und ganz besonders wichtig, jede Menge sonnengereifter Tomaten.
Du benötigst:
2 Salatgurken
1 rote Paprika
1 gelbe Paprika
1 Zwiebel
1 – 2 Zehen Knoblauch
1 Kilo Tomaten (wir mischen gerne Strauch- und Fleischtomaten)
2 Scheiben Ciabatta in kleine Stücke gerupft.
6 EL Olivenöl
3 EL Balsamessig
Saft 1/2 Zitrone
Chilipulver, Salz und Pfeffer zum Abschmecken
Basilikum zum Garnieren
Außerdem benötigst du einen Leistungsstarken Mixer oder einen Pürierstab.
Und schon geht es an die Zubereitung der Sommersuppe:
Die Salatgurken werden geschält und die Kerne entfernt, die Paprika gewaschen, geviertelt und auch hier werden die Kerne entfernt. Die Zwiebel schälen und würfeln, ebenso den Knoblauch. Die Tomaten werden halbiert und Nun musst du dich entscheiden, ob du deine Suppe mit einer Einlage servieren möchtest. Dann musst du etwa 1/4 des Gemüse in kleine Würfel schneiden. Falls nicht, kannst du alle Zutaten zusammen in deinen Mixer oder ein hohes Gefäß geben und pürieren bzw. mixen. Wenn deine Sommersuppe noch etwas zu fest ist, gib einfach einen Schluck Wasser dazu und püriere sie noch einmal durch,
Vor dem Servieren sollte die Suppe mindestens 1 Stunde, besser sogar eine ganze Nacht im Kühlschrank durchziehen. Falls du dich für die Variante mit der Einlage entschieden hast, kommt jetzt das kleingeschnittene Gemüse zum Einsatz. Gebe 2 EL in einen Suppenteller und fülle diesen mit der Sommersuppe auf. Anschließend garnierst du die Suppe mit etwas Basilikum und gerne auch nochmal mit ein bisschen Olivenöl.
Du wirst Italien schmecken. Versprochen.
Wir wünschen dir „an Guatn“!
