Esistono diversi tipi di insalata di patate, preparate con maionese o vinaigrette, o anche mediterranee. Oggi condividiamo la nostra ricetta per una deliziosa insalata di patate italiana con pesto e pomodorini.
Sono necessari i seguenti ingredienti per quattro persone:
1 chilo di piccole patate novelle (a pasta cerosa)
1 cipolla, tagliata a dadini sottili
1 spicchio d’aglio, tritato finemente
200 ml di brodo vegetale
250 g di pomodori ciliegini
1 vasetto di pesto alla genovese
3 cucchiai di Balsamico Bianco
3 cucchiai di olio d’oliva
1 cucchiaino di senape media piccante
Sale e pepe
Ecco come si prepara velocemente l’insalata di patate all’italiana
Prima di tutto, lessare le patate e poi sbucciarle. A seconda delle dimensioni, tagliatele a fette (circa cm di spessore) o a metà. Il tempo di cottura varia, ovviamente, a seconda delle dimensioni.
Prendere una padella e scaldarvi l’olio d’oliva, quindi soffriggere la cipolla e l’aglio tagliati a dadini. Deglassare con il brodo vegetale, mescolare la senape e l’aceto balsamico e aggiungere le fette di patate. Spegnere il fuoco e lasciare che le patate assorbano il più possibile il composto. Mettete tutto in una grande insalatiera e lasciate raffreddare.
Nel frattempo, tagliare a metà i pomodorini.
Quando le patate si sono raffreddate, aggiungete il pesto alle genovese e i pomodorini a piacere, mescolate con cura, salate e pepate e lasciate riposare l’insalata per almeno un’altra ora.
Se volete, potete anche aggiungere qualche pinolo tostato, del parmigiano a scaglie e delle foglie di basilico per guarnire.
L’insalata di patate italiana si sposa benissimo con un buffet di barbecue, insieme a un buon bicchiere di vino bianco. Ma anche il prosciutto di Parma e la ciabatta si abbinano molto bene.
In ogni caso, vi auguriamo “an Guatn”!
