Sono il classico assoluto della cucina altoatesina: i canederli allo speck. In nessun altro posto si può trovare uno speck così buono come qui in Alto Adige. Oggi abbiamo la ricetta perfetta per i vostri canederli allo speck altoatesini.
Per servire 4 persone con i canederli al bacon sono necessari i seguenti ingredienti:
100 g di speck altoatesino tagliato a dadini sottili
200 g di pane per canederli di Trenker
40 g di farina
50 g di cipolle stufate
2 cucchiai di erba cipollina tagliata ad anelli sottili
3 uova
latte a piacere
Sale e pepe
Ecco come è facile preparare i canederli allo speck dell’Alto Adige:
Per prima cosa, mescolare il pane per i canederli con i cubetti di pancetta e le cipolle brasate e aggiungere la farina. Aggiungete quindi sale, pepe ed erba cipollina, oltre alle uova e a un piccolo sorso di latte. Lavorare il tutto fino a formare una massa omogenea. È meglio farlo con le mani. A questo punto, lasciate riposare l’impasto dei fagottini di pancetta per circa 15 minuti prima di stenderlo a mano in fagottini di circa 6 cm di diametro. Mettere gli gnocchi in acqua bollente salata e farli cuocere per circa 10 minuti.
I canederli allo speck si accompagnano molto bene con un brodo chiaro, ma anche con una bella insalata di antipasto o come contorno per la portata principale.
Vi auguriamo “an Guatn”!
