Come attento lettore del blog, avrai notato che amiamo il risotto. Va così bene che si può preparare in così tanti sapori diversi. Con carne, pesce o semplicemente vegetariano. Come antipasto, come piatto principale, come contorno. Il risotto è semplicemente un tuttofare nel piatto.
Oggi vogliamo preparare un fresco risotto primaverile che affascina con due ingredienti meravigliosamente combinati. Da un lato, il fruttato e frizzante Prosecco della VAL D’OCA e dall’altro, il cremoso e piccante Gorgonzola. Gli asparagi verdi forniscono la croccantezza necessaria.
Quindi, eccoci qui. Per quattro porzioni come antipasto sono necessari i seguenti ingredienti:
1 cipolla
2 spicchi d’aglio
2 cucchiai di olio d’oliva
50 g di burro
300 g di riso per risotti
250 ml Prosecco
1-1,2 l di brodo vegetale biologico
500 g di asparagi verdi
sale, pepe, zucchero
100 g Gorgonzola
Basilico per guarnire
E ora è il momento della preparazione:
Prima sbucciare e tagliare finemente la cipolla e l’aglio. Ora aggiungete il. Olio e
20 g di burro in una casseruola e scaldarli per far soffriggere la cipolla e l’aglio fino a quando sono traslucidi.
Poi aggiungere il riso per il risotto e soffriggere fino a quando non diventa traslucido. È importante mescolare più e più volte in modo che non si bruci nulla. Il riso comincia a scoppiettare dolcemente. Ora deglassate con il prosecco e lasciatelo bollire o evaporare. Anche qui è importante continuare a mescolare. Dopo circa tre minuti, ci si rende conto che è necessario aggiungere altro liquido e si versa abbastanza brodo vegetale nel riso per coprirlo. A fuoco medio-basso, lasciate sobbollire ed evaporare, mescolando tutto il tempo. Per fortuna, hai una bottiglia di Prosecco aperta per superare l’attesa. Ripeti il versamento e l’evaporazione fino a quando il tuo riso non ha la giusta consistenza. Questo può variare a seconda del tipo di riso.
Nel frattempo, cerare gli asparagi, tagliare le estremità legnose e tagliarli a pezzi diagonali di circa 2 – 3 cm. Metteteli in una pentola d’acqua salata bollente con un pizzico di zucchero e fateli cuocere per circa 8 minuti fino a quando sono al dente. Poi scolarli in un setaccio.
Quando il vostro riso è pronto, aggiungete il Gorgonzola tagliato a dadini e il burro rimanente al vostro risotto, mescolate il tutto e lasciate riposare la pentola per qualche minuto con il coperchio chiuso.
Ora dovete solo condire il risotto con sale e pepe, aggiungere gli asparagi e servire. Potete aggiungere del gorgonzola e qualche foglia di basilico per la decorazione.
Vi auguriamo “un Guatn”!
