Per la migliore pasta per pizza del mondo, che renderà la vostra pizza buona come quella di una pizzeria, avete bisogno solo di pochi ingredienti. Ma hai bisogno di un po’ di tempo e pazienza, e preferibilmente di un buon robot da cucina con una funzione per impastare o di un’impastatrice a mano con un gancio.
Per quattro pizze sono necessari i seguenti ingredienti:
500 g di farina per pizza
5 g di lievito fresco (per favore usate il lievito fresco e non quello secco)
275 g di acqua tiepida
10 g di sale
L’impasto della pizza viene preparato come segue:
Mettete la farina per pizza e il sale nel vostro robot da cucina o in una grande ciotola. Sciogliere il lievito (in realtà sono solo 5 g!) nell’acqua tiepida e aggiungerlo alla farina. Ora lavorate l’impasto vigorosamente. Impastate per almeno 10 minuti, ma potete anche impastare per 20 minuti.
Dividere l’impasto in quattro porzioni e formare delle palline. Metteteli su una tavola infarinata e copriteli con un telo da cucina. L’impasto deve ora riposare per almeno sei ore in un luogo fresco (in frigorifero o fuori con le temperature attuali).
Tuttavia, potete anche preparare l’impasto senza problemi alla conferenza o anche due o tre giorni prima. Anche dopo una settimana in frigorifero, può essere utilizzato senza problemi. Solo nel caso in cui sia rimasto qualcosa.
Ora la pizza è cotta:
Si dovrebbe portare l’impasto “al caldo” circa 20 minuti prima di infornare, perché questo lo rende più facile da lavorare.
Le palline di pasta vengono tirate il più sottile possibile a mano. Uno spessore di 4 mm o meno è ideale. La pratica rende semplicemente perfetti.
Preriscaldare il forno al livello più alto. Se avete una pietra per la pizza o un forno per la pizza, tanto meglio.
Stendere la pasta con la salsa di pomodoro o il concentrato di pomodoro (diluito con un po’ d’acqua) dal centro verso l’esterno della pizza. Qui meno è più. Se usate troppi pomodori, la vostra base si ammorbidirà e la pizza non avrà la possibilità di diventare croccante.
Sopra i pomodori, aggiungere le mozarelle tritate e l’origano. Ora puoi davvero sfogarti con i condimenti. Olive, cipolle, tonno, salame o qualsiasi cosa il tuo cuore di pizza desideri. Ma anche qui, non esagerare. La pizza deve essere bella e croccante.
Ora mettete la pizza nel forno. O sul vassoio caldo o sulla pietra della pizza. Quanto tempo deve cuocere dipende interamente dal tuo forno. È meglio rimanere in contatto visivo. Ma probabilmente non ci vorranno più di quattro o cinque minuti.
Quando avete tolto la pizza dal forno, potete raffinarla con olio per pizza e salarla e peparla.
Siamo sicuri che amerete questa pizza.
