Questa ricetta ha davvero il sapore dell’estate in Italia. Casseruola di melanzane all’italiana.
Anche se la melanzana in sé è abbastanza insapore, in combinazione con i pomodori, le erbe e le spezie e il formaggio è davvero un sogno. Così tanti sapori d’Italia combinati in un solo piatto.
Per quattro porzioni di Parmigiana di Melanzane sono necessari i seguenti ingredienti:
Da 800 a 1.000 g di melanzane
800 g Pomodori in scatola
1 cucchiaino di rosmarino
1 cucchiaino di origano
1 cucchiaino di timo
1 cucchiaino di salvia
2 cipolle medie
2 spicchi d’aglio
120 ml Olio d’oliva
250 g Büffelmozzarella
100 g Parmigiano
Sale e pepe
Ecco come si prepara la Parmigiana di Melanzane:
Prima di tutto, lavare bene le melanzane, togliere il gambo e tagliarle nel senso della lunghezza a fette di circa 1 cm di spessore. Ora stendete alcuni fogli di carta da cucina, salate abbondantemente le fette di melanzana su entrambi i lati e adagiatele sulla carta per 5-10 minuti. In questo modo, le sostanze amare e il succo del frutto vengono estratti dalla melanzana.
Nel frattempo, sbucciare e tritare finemente le cipolle e l’aglio e soffriggerli in una pentola con un po’ d’olio d’oliva. Aggiungere le erbe e i pomodori in scatola e cuocere a bassa temperatura. Condire a piacere con sale e pepe.
Ora si può preriscaldare il forno a 180 gradi, calore superiore e inferiore, e tagliare la mozzarella a fette sottili.
Scaldare circa 3 cucchiai di olio d’oliva in una grande padella e friggere le fette di melanzana su entrambi i lati. Dovrebbero prendere un po’ di colore e dorarsi leggermente. Se necessario, basta aggiungere altro olio d’oliva.
Ora avete bisogno di una teglia da forno che spennellate con 1 cucchiaio di olio d’oliva. Impilare le fette di melanzane, la salsa di pomodoro, la mozzarella e il parmigiano come per le lasagne. Ripetere fino ad esaurire tutte le fette di melanzana. Finire con salsa di pomodoro e formaggio.
Ora mettete la Parmigiana dei Melanzane in forno per 50 minuti buoni sul ripiano centrale. È pronto quando il formaggio è ben marrone e croccante. Lasciate raffreddare per qualche minuto prima di servire e gustate con un buon bicchiere di vino italiano e pane bianco.
An Guatn!
