Le nostre ciambelle sono il finale di successo del Törggelen. Insieme a castagne arrostite con burro.
Le nostre tradizionali ciambelle all’albicocca sono ripiene di una fine marmellata di albicocche e sono cotte in un fine burro chiarificato.
Per circa 20 ciambelle all’albicocca avete bisogno di:
500 gr. Farina di grano
130 gr. Burro
2 cucchiai colmi di zucchero
1 pacchetto di zucchero vanigliato
1 Uovo
2 Tuorlo d’uovo
12 gr. Lievito o lievito
½ Cucchiaino di sale
3 Cucchiaio da tavola Rum
1 Cucchiaio di aceto
200 ml. Latte
Marmellata di albicocche per il riempimento
1 cucchiaio di aceto
zucchero a velo
1 chilo di burro chiarificato per friggere
E qui vi spieghiamo come prepararlo:
Scaldare circa 100 ml di latte e mescolare bene il lievito e il sale e lasciare in un luogo caldo per circa un’ora.
Prima fai una pausa
Sbattere il burro e lo zucchero con un mixer a mano fino a renderli spumosi, poi aggiungere gradualmente l’uovo e il tuorlo. Poi setacciare la farina e aggiungere la miscela di lievito lievitato, lo zucchero vanigliato e il restante latte, l’aceto e il rum.
Impastare gli ingredienti a lungo e duramente fino a quando si formano delle bolle. Coprire l’impasto della ciambella con un panno di cotone e lasciare in un luogo caldo a lievitare fino al raddoppio.
Poi mettere su una superficie di lavoro infarinata e formare circa 20 palle che sono belle e lisce in cima. Lasciare lievitare di nuovo sotto un panno di cotone.
Ora le ciambelle all’albicocca sono cotte
Scaldare il burro chiarificato in una casseruola o friggitrice a circa 165°-170°C. Far scivolare le ciambelle nello strutto caldo, lato superiore verso il basso, e friggere per circa 90 secondi. Non appena sono dorate, girate le ciambelle e cuocete per altri 90 secondi. Infine, girare di nuovo e cuocere la parte superiore per altri 30.
Togliere e mettere su carta da cucina. Le ciambelle leggermente raffreddate possono essere riempite con marmellata di albicocche usando una sacca da pasticcere e poi cosparse di zucchero a velo.
Vi auguriamo una meravigliosa serata Törggelen!
