L’autunno è anche la stagione delle castagne qui in Alto Adige!
La Valle Isarco, intorno al lago di Caldaro e anche su per la Valle dell’Adige sono attraversate da impressionanti castagneti. Sapevate che i castagni possono vivere da 500 a 600 anni? Alcuni esemplari arrivano anche a 1.000 anni. Sono alti fino a 35 metri. Alla fine di settembre, quando arriva l’autunno, i frutti spinosi sono maturi e siamo felici di mangiarli.
Le castagne rendono felici!
Le Keschtn, come vengono chiamate qui le castagne, sono parte integrante della cucina rurale tradizionale dell’Alto Adige. E ora è stato anche scientificamente provato che la castagna è ricca di amido, ma anche di nutrienti e vitamine. Per esempio, le castagne hanno un’influenza positiva sui livelli di serotonina, il cosiddetto “ormone della felicità” nel corpo. Sono anche senza glutine e chi soffre di allergie può quindi anche rallegrarsi.
Arrostire le castagne – ecco come si fa!
Tradizionalmente, il modo più semplice e comune per preparare le castagne è quello di arrostirle su un fuoco aperto o su un fornello. Dato che presumiamo che non cuciniate a fuoco aperto nella vostra cucina, ecco la preparazione nel forno per voi:
Se volete arrostire le castagne, tagliatele trasversalmente dalla parte curva e mettetele in una pirofila. Poi arrostire le castagne nel forno a 200 °C per 20 minuti fino a quando i gusci si aprono.
Togliere le castagne dal forno e avvolgerle in un panno umido per farle raffreddare un po’. Poi si può rimuovere il guscio e la pelle marrone.
Quando fate la spesa, assicuratevi di comprare circa il 20% in più della quantità data nella ricetta a causa del guscio. O avete castagni nella vostra zona e potete anche raccoglierli voi stessi, come facciamo qui?
I Keschtn arrostiti sono una parte indispensabile del Törggelen e vengono serviti con ciambelle all’albicocca come dessert. Sembra delizioso, vero?
Anche la marmellata di castagne è molto buona. Ne avete sentito parlare? Provate!
