La versione dolce dei canederli tradizionali tirolesi ci sembra altrettanto buona come piatto principale dolce che come dessert.
Ingredienti per 18 gnocchi all’albicocca
Per l’impasto:
1 Uovo
60 g burro morbido
250 g Formaggio cagliato
120 g Farina di grano
1 cucchiaio colmo di semola fine
ca. 18 belle albicocche – idealmente dalla Val Venosta, naturalmente
ca. 18 Zucchero in zolletta
Per sciogliersi:
100 g burro
80 g Zucchero
80 g Pangrattato
La preparazione degli gnocchi all’albicocca
Prima di tutto, snocciolate le albicocche e riempitele con una zolletta di zucchero.
Lavorare a crema il burro e l’uovo e poi aggiungere la cagliata, la farina e il semolino e impastare bene con le mani.
La pasta viene poi divisa in 18 porzioni uguali e modellata intorno alle albicocche con le mani ben infarinate. Poi cuocere le palline di pasta ripiene in abbondante acqua salata a bassa ebollizione per circa 10-15 minuti.
Sciogliere il burro in una padella e tostarvi lo zucchero e il pangrattato. Gettare brevemente i ravioli di albicocca finiti in esso.
Vi auguriamo un buon appetito!
