È estate e ci piace passare più tempo possibile all’aperto e non stare ai fornelli per ore. Per questo motivo – e naturalmente anche perché il sapore è delizioso e si può variare molto – in estate mangiamo insalata più volte alla settimana. La seguente ricetta è sufficiente come antipasto leggero per 4 persone o come piatto principale per due.
Per l’insalata di erbe selvatiche sono necessari i seguenti ingredienti:
150 g di erbe selvatiche miste (ad es. cicerchia, acetosella, finocchio bronzeo, achillea, ecc.)
1 cetriolo
250 g di Mozzarella Brimi
La medicazione è composta da:
4-5 cucchiai di aceto di vino bianco
3 cucchiai di semi di senape misti
3 cucchiai di miele liquido
9 cucchiai di olio d’oliva
sale, pepe
I fiori commestibili, come i nasturzi o le violette cornute, sono adatti per la decorazione.
Come promesso, la preparazione dell’insalata di erbe selvatiche è molto veloce:
Le erbe selvatiche devono essere selezionate, lavate, centrifugate e tagliate in piccoli pezzi.
Sciacquare il cetriolo, tagliarlo a metà e affettarlo a fette lunghe e sottili con l’affettaverdure. Quindi cospargerle con un po’ di sale e lasciarle riposare per 5 minuti in modo che rilascino un po’ d’acqua. Noi chiamiamo l’intera operazione “juicing”.
L’aceto, i semi di senape, il miele e l’olio vengono mescolati con sale e pepe per ottenere un condimento delizioso.
Ora tagliate la mozzarella a cubetti. Mescolare le fette di cetriolo nel loro succo con le erbe e metà del condimento e servire l’insalata in porzioni. Cospargere i pezzi di mozzarella e irrorare con il condimento rimanente. Ora basta aggiungere i fiori per la decorazione e il vostro piatto estivo è pronto.
Si accompagna perfettamente alla ciabatta fresca (del panificio o fatta in casa) e a un leggero bicchiere di vino bianco.
An Guatn!
Idea e foto della ricetta: https://www.brimi.it/
