Sai che amiamo la zucca. In tutte le varietà, forme e variazioni. E l’Hokaido della nostra coltivazione ci piace più di tutti.
Oggi abbiamo un’altra ricetta di zucca per voi. C’è una bella zuppa di crema di zucca con speck altoatesino (o per chi la preferisce vegetariana, senza lo speck, naturalmente).
La crema di zuppa di zucca è di nuovo qualcosa che si può congelare o bollire bene. Ecco perché la nostra ricetta è per otto persone. Se questo è troppo per voi, potete ovviamente semplicemente dimezzare la quantità di ingredienti. Tuttavia, si aggiunge la pancetta da sola. Ciò significa che se volete congelarne la metà, avete bisogno solo della metà della pancetta per il momento.
Per otto persone sono necessari i seguenti ingredienti:
1300 g di zucca hokayido
2 patate medie
1 cipolla grande
1.500 ml di brodo vegetale
1 cucchiaino di curry in polvere
sale
pepe di cayenna
4 cucchiai di olio
16 fette di speck dell’Alto Adige, tagliate sottili (o meno)
Prezzemolo
Come sempre, la preparazione della zuppa di crema di zucca è facile e veloce:
Tagliare la zucca e le patate a cubetti di 1 o 2 cm.
Tritare finemente la cipolla e soffriggerla in una pentola alta con l’olio fino a doratura. Poi aggiungere le verdure precedentemente tagliate a dadini e farle soffriggere per qualche minuto. Continuare a mescolare tra una cosa e l’altra in modo che nulla si bruci. Poi aggiungete la polvere di curry e continuate a soffriggere in modo che gli oli eterei possano uscire dal curry e la spezia possa sviluppare tutto il suo aroma.
Ora versate il brodo vegetale e fate sobbollire per circa 25 minuti a fuoco medio. Quando la zucca e le patate sono morbide, togliere dal fuoco e ridurre in purea con un frullatore a mano direttamente nella pentola e condire con sale e pepe di Caienna.
Friggere lo speck dell’Alto Adige in una padella rivestita fino a renderlo croccante su entrambi i lati e scolarlo su carta da cucina.
Disporre la zuppa in piatti profondi e guarnire con la pancetta fritta e il prezzemolo.
Vi auguriamo un buon appetito!
