La ricetta della zuppa di vino dell’Alto Adige
La zuppa di vino bianco è un classico assoluto quì in Alto Adige soprattutto nel comune di Appiano, la più grande comunità di viticoltori della regione. Sia come antipasto per cena o come pranzo leggero – la zuppa di vino altoatesina convince con il suo gusto unico.
Gli ingredienti per la zuppa di vino
Per quattro porzioni di zuppa:
250 ml di brodo di carne
125 ml di vino bianco (per esempio Pinot Bianco)
3 tuorli d’uovo
100 ml di panna
un pizzico di noce moscata
un pizzico di cannella
sale e pepe bianco per condire
Per i crostini:
2 fette di pane tostato
burro per friggere
un po’ di cannella e noce moscata
La preparazione della zuppa di vino
Versare il brodo di carne e il vino bianco in una pentola. Mescolare la panna con il tuorlo d’uovo e aggiungerlo. Poi scaldare lentamente e sbattere fino a che non sia spumoso senza che il tuorlo d’uovo si addensi. Attenzione: la zuppa non deve mai bollire!
Non appena la zuppa è schiumosa, condire con noce moscata, cannella, sale e pepe.
Tagliare le croste dal pane tostato a piccoli cubetti. Far sciogliere il burro in una padella, tostare i cubetti di pane fino a doratura. Infine, spolverare con un po’ di noce moscata e cannella.
Versare la zuppa di vino in piatti da minestra, aggiungere i crostini alla cannella, guarnire con erbe fresche (se si desidera) e servire caldo.
Suggerimento: La zuppa di vino si sposa particolarmente bene con il Pinot Bianco stracotto, ben raffreddato.
Buon appetito e alla salute!
La ricetta e la foto sono di https://www.eppan.com
[…] Björn Freitag cucina anche una zuppa di vino – con il vino della cantina del monastero di Neustift. Potete trovare la nostra ricetta per la zuppa di vino qui. […]