Avete mai mangiato la “Torta della Nonna”? Conoscete il gusto della pasta frolla fine abbinata a una crema di vaniglia al limone e pinoli tostati? Qualunque sia la tua risposta, devi provare la nostra ricetta.
E la parte più difficile di questa ricetta è aspettare che la Torta della Nonna sia completamente raffreddata e pronta da servire.
Avrete bisogno dei seguenti ingredienti per la vostra Torta della Nonna:
Per la pasta frolla:
160 g di burro
400 g di farina
1 pizzico di sale
3 uova
150 g di zucchero
Grattugia di mezzo limone biologico
Per il ripieno di crema:
750 ml di latte
1 limone biologico
3 uova
1 tuorlo d’uovo
un po’ di vaniglia in polvere
200 g di zucchero
35 g di farina di amido
30 g di farina di grano
50 g di pinoli
La preparazione della Torta delle Nonne:
Prima di tutto, occupiamoci della pasta frolla, perché ha bisogno di riposare in frigorifero per almeno 30 minuti. Setacciare la farina mescolata con il sale su una superficie di lavoro o in una grande ciotola. Fate una fontana al centro e aggiungete tutti gli ingredienti – il burro è tagliato in piccoli pezzi – e impastate fino ad ottenere un impasto liscio. Avvolgere l’impasto nella pellicola trasparente o avvolgerlo nella pellicola ermetica e metterlo in frigorifero per 30 minuti o più.
Nel frattempo, preparate il ripieno per la Torta della Nonna. Per fare questo, mettete il latte in una piccola casseruola e grattugiate grossi pezzi della scorza del limone lavato. Aggiungere questi al latte e riscaldarlo. Assicurarsi che il latte non bolla.
Nel frattempo, in una ciotola separata, sbattere insieme le uova, i tuorli, la vaniglia, lo zucchero, la farina di mais e la farina. Usare una frusta, perché non si devono formare grumi.
Ora togliete la buccia di limone dal latte caldo e mescolate vigorosamente nella vostra miscela di uova e vaniglia. Portare il latte ad ebollizione, mescolando costantemente, in modo che il tutto si riduca ad un budino. Non appena si addensa, toglietelo dal fuoco. Versare il budino in una ciotola e coprire con pellicola trasparente per evitare che si formi una pelle. La crema deve ora raffreddarsi completamente.
Prendete una tortiera rotonda del diametro di circa 28 cm e foderatela con carta da forno. Stendere due terzi della pasta frolla in modo sottile su una superficie di lavoro infarinata e foderare la teglia con essa. Bisogna anche tirare su il bordo un bel po’. Versare la crema raffreddata in questo e lisciarla. Stendere la pasta rimanente in modo sottile e metterla sopra la crema. Premere un po’ il bordo verso il basso. Infine, cospargete la torta con i pinoli e mettetela in un forno preriscaldato a 160 gradi. Cuocere per circa 50 minuti. Poi alzare un po’ il forno (a 180 gradi) e cuocere per altri 10 minuti. Tienilo d’occhio per assicurarti che non diventi troppo scuro.
Una volta che la Torta della Nonna si è raffreddata completamente, cospargere con un po’ di zucchero a velo prima di servire.
Non vediamo l’ora di vedere come ti piace la Torta della Nonna!
Veramente ottima, sia per un fine pasto informale che per una merenda con una buona tisana della malga !