Questa tarte flambée con formaggio di montagna dell’Alto Adige è così deliziosa che possiamo ben immaginare che una volta provata, la servirai regolarmente d’ora in poi. È semplicemente delizioso, così veloce da fare e semplicemente la cena perfetta!
E affinché non ci si annoi ad un certo punto, si può naturalmente variare liberamente e rendere la tarte flambée ogni volta un po’ diversa, per esempio usando una pera invece di una mela, provando diversi tipi di zucca e formaggio, preparandola con lo speck altoatesino ecc. Non ci sono limiti alla vostra immaginazione.
Ciò che non dovreste cambiare, tuttavia, è la ricetta di base dell’impasto della tarte flambée, perché è davvero perfetta e di sicuro successo così com’è!
Per quattro piccole (o due grandi) tarte flambée avete bisogno dei seguenti ingredienti:
Per la pasta
500 g di farina di farro
1 cucchiaino di sale
1 pizzico di zucchero
4 cucchiai di olio d’oliva
250 ml di acqua
un po’ di farina per stendere
Per il condimento
2 tazze di panna acida
1 cipolla rossa tagliata ad anelli
1 mela tagliata a fette molto sottili
200 g di zucca di vostra scelta a fette sottili
300 g di formaggio di montagna altoatesino grattugiato
Sale, pepe, noce moscata e altre spezie a piacere
Cominciamo subito con la preparazione della tarte flambée:
Dato che l’impasto non ha bisogno di riposare, possiamo preparare subito il forno. Preriscaldare il forno a 220°C in alto e in basso e foderare due teglie con carta da forno.
Ora mettete tutti gli ingredienti per l’impasto in una ciotola e impastateli a mano in un impasto liscio. Se è ancora un po’ friabile, aggiungere con attenzione un po’ più di acqua.
Ora dividete la pasta in quattro o due pezzi uguali e stendetela sottilmente su una superficie di lavoro infarinata e mettete le polpette sulle teglie preparate.
Distribuire la panna acida uniformemente sulle polpette e condire con sale, pepe e noce moscata. Si possono anche spargere altre spezie sopra, per esempio una miscela di erbe. Tuttavia, ci piace più purista, in modo che il gusto della zucca e della mela venga fuori meglio.
Poi spargere il formaggio di montagna grattugiato sulle focacce e coprire la tarte flambée con le cipolle finemente inanellate, le fette di mela e le fette di zucca. Versare qualche goccia di olio d’oliva sulla superficie.
Ora mettete la tarte flambée nel forno preriscaldato e cuocete a 220 gradi in alto e in basso per circa 15 minuti fino a quando sarà dorata e croccante.
La tarte flambée con formaggio di montagna dell’Alto Adige si sposa perfettamente con un vino bianco, come la Cuvée Bianco 448 s.l.m. della Cantina Girlan.
Vi auguriamo “un Guatn”!
