Pasta e limone sono una combinazione interessante, non credete? Ma soprattutto nelle giornate più calde è giusto e offre un pasto perfetto. Perché la maggior parte delle volte non si ha molta fame nelle giornate calde e si preferisce mangiare qualcosa di “leggero”. E questa pasta è fruttata, cremosa, al limone e per nulla pesante per lo stomaco. E avete sempre la maggior parte degli ingredienti in casa.
Per quattro porzioni di Linguine al Limone occorrono:
2 limoni biologici
2 spicchi d’aglio
1 mazzo di basilico
50 g di Parmigiano Reggiano
600 g di linguine – naturalmente va bene anche qualsiasi altra pasta
4 cucchiai di burro
2 uova
Brodo vegetale
4 cucchiai di olio d’oliva
sale, pepe
2 cucchiai di zucchero
E ora è il momento di preparare la deliziosa pasta estiva:
Prima di tutto, è necessario preparare alcuni ingredienti, poi la cottura sarà più semplice. Cominciamo con i limoni, che laviamo a caldo e grattugiamo la buccia. È molto importante utilizzare limoni biologici. Per la decorazione, tagliare quattro fette di limone sottili e spremere il succo delle metà rimanenti. Sbucciare e tritare finemente l’aglio e tagliare il basilico a strisce sottili. Mettere da parte qualche foglia per la decorazione. Grattugiare finemente il Parmigiano Reggiano.
Ora mettete a bollire una grande pentola d’acqua salata per le linguine.
Sciogliere il brodo vegetale in 500 ml di acqua calda secondo le istruzioni riportate sulla confezione.
Scaldare l’olio in una piccola casseruola, aggiungere l’aglio tritato e soffriggere a bassa temperatura. Deglassare con il brodo vegetale e aggiungere il succo di limone. Ridurre ora a metà il liquido a temperatura media per circa 12 minuti.
Nel frattempo, cuocere le linguine al dente.
In una piccola ciotola sbattere il Parmigiano grattugiato con le uova.
Togliere dal fuoco il brodo di limone bollito e mescolare la scorza di limone, lo zucchero e il burro.
Scolare le linguine e rimetterle nella pentola. A questo punto, unire velocemente il composto di Parmigiano e uova, il brodo di limone e il basilico tritato e amalgamare bene il tutto. Salare e pepare a piacere.
Ora potete servire le Linguine al Limone nei piatti e decorare con le fette di limone e il basilico.
Vi auguriamo “an Guatn”!
