I bomboloni di carnevale sono un’altra delizia che ti riporta alla tua infanzia. Anche se le palline di lievito rotonde e deliziosamente ripiene possono essere comprate quasi tutto l’anno, il loro sapore è migliore a Fasnacht o Fasching.
E sono ancora più buoni fatti in casa, soprattutto perché può richiedere un po’ più di tempo – la pasta di lievito, dopo tutto – ma non è affatto difficile.
Avete bisogno di circa 15 bomboloni:
500 g di farina di frumento tipo 00
25 g Lievito
100 g burro liquido
1 Uovo
3 Tuorli d’uovo
70 g Zucchero
130 ml di latte tiepido
Limone biologico grattugiato
1 bicchierino di Rum
Grasso per la cottura
Marmellata di albicocche
zucchero a velo
Mettere la farina in una grande ciotola e fare un pozzo nel mezzo. Aggiungere il lievito, il latte tiepido e un cucchiaio di zucchero. Ora mescolate il latte, il lievito e lo zucchero e lasciate riposare questo pre-impasto per 15 minuti. Poi aggiungete i restanti ingredienti all’impasto e lavoratelo fino a che non sia liscio e morbido. L’impasto dovrebbe ora riposare durante la notte o almeno sei ore a temperatura ambiente. Coprirlo con un asciugamano da cucina.
Dividere l’impasto riposato in circa 15 porzioni, arrotolarle in palline e lasciarle su una tavola di legno infarinata o su un telo da cucina infarinato a lievitare per altre due ore.
Scaldare l’accorciamento in una pentola con un coperchio. Quando è abbastanza caldo (prova con un cucchiaio di legno), fai scivolare le ciambelle nella pentola, lato superiore verso il basso. Devono galleggiare nel grasso. Ora chiudete il coperchio per circa due minuti. Quando le ciambelle sono dorate sul fondo, giratele e chiudete di nuovo il coperchio. Cuocere il secondo lato fino a doratura. Mettere le ciambelle su carta da cucina per farle scolare e raffreddare.
Per il ripieno, mettete la marmellata di albicocche in una sacca da pasticcere con una bocchetta lunga e spruzzatene una buona parte nelle ciambelle. Spolverare con zucchero a velo e servire sul tavolino.
Vi auguriamo “an Guatn!”
