Zu Tisch

Für den weltbesten Pizzateig, mit dem deine Pizza der aus einer Pizzeria in nichts nachsteht, benötigst du nur wenige Zutaten. Dafür aber etwas Zeit und Geduld und am besten eine gute Küchenmaschine mit einer Teigknetfunktion oder ein Handrührgerät mit Knethaken. Für vier Pizzen benötigst du folgende Zutaten: 500 g Pizzamehl5 g frische Hefe (nimm bitte […]

Ein so typisches Herbstessen bei uns in Südtirol ist Maronencremesuppe. Schließlich ist aktuell „Keschtnzeit“ und es gibt sie überall zu sammeln oder eben zu kaufen. Für vier Portionen unserer liebsten Maronencremesuppe benötigst du folgende Zutaten: 400 g frische Maronen1 kleine Zwiebel60 ml trockenen Weißwein 600 ml Gemüsebrühe 200 g Sahne30 g ButterSalzPfefferZimtpulver Und so gelingt dir die […]

Ein weiteres Kürbisrezept in unserer Sammlung. Dieser Kürbiskuchen ist schnell zusammengerührt und durch die Nüsse und das Öl im Teig super saftig. Für eine Springform mit einem Durchmesser von 26 cm benötigst du folgende Zutaten: 400 g Hokkaidokürbis 180 g Zucker 1 Pck. Vanillezucker 300 g Dinkel- oder Weizenmehl1 Pck. Backpulver 1 TL Natron 4 […]

Du weißt, wir lieben Kürbis. In allen Sorten, Formen und Variationen. Und am liebsten mögen wir Hokaido aus unserem eigenen Anbau. Heute haben wir wieder einmal ein Kürbisrezept für dich. Es gibt feine Kürbiscremesuppe mit Südtiroler Speck (oder wer es lieber vegetarisch mag, für den natürlich ohne den Speck). Kürbiscremesuppe ist auch wieder etwas, das […]

Das perfekte Essen für kalte Herbsttage Die traditionelle Südtiroler Gerstensuppe lässt sich prima vorbereiten und schmeckt aufgewärmt mindestens genausogut wie frisch zubereitet. Köstlich mit Südtiroler Bauchspeck und Selchfleisch. Folgende Zutaten brauchst du für 8 Portionen: Hier lohnt es sich einfach mehr zu kochen, da sich die Suppe auch prima einfrieren lässt. 300 g Selchfleisch1 mittelgroßes […]

Das perfekte Risotto – cremig und schlotzig muss es sein Also Risotto ist ja so ein Essen, was einfach immer schmeckt. Im Frühjahr, im Sommer, im Herbst und im Winter. Je nachdem, mit was man es eben kombiniert. Im Herbst lieben wir ja alles, was mit Kürbis zu tun hat. Und ganz besonders auch Kürbisrisotto. […]

Unsere Krapfen bilden beim Törggelen der gelungene Abschluss. Zusammen mit gebratenen Kastanien mit Butter. Unsere traditionellen Marillenkrapfen werden gefüllt mit einer feinen Marillenkonfitüre und werden in feinem Butterschmalz ausgebacken. Für etwa 20 Marillenkrapfen benötigst du: 500 gr. Weizenmehl130 gr. Butter2 gehäufte Esslöffel Zucker1 Päckchen Vanillezucker1 Ei2 Eigelb12 gr. Germ bzw. Hefe½ Teelöffel Salz3 Esslöffel Rum1 […]

Im Herbst ist auch Kastanienzeit bei uns in Südtirol! Das Eisacktal, rund um den Kalterer See und auch das Etschtal hinauf sind durchzogen von markanten Kastanienhainen. Wusstest du, dass Edelkastanienbäume 500 bis 600 Jahre alt werden können. Eigige Exemplare reichen sogar bis an die 1.000 Jahre heran. Sie sind bis zu 35 Metern hoch. Ende […]

Hurra, es ist Zwetschgenzeit! Es ist Mitte September und wir befinden uns mittendrin in der Zwetschgenzeit! Die sonnengereiften Früchte hängen jetzt erntebereit in vielen Obstgärten. Sie leuchten in satten Farben und bereits beim Anblick bekommt man Lust z.B. auf hausgemachte Marmeladen oder einen köstlichen Zwetschgenröster. Zwetschgenröster passt zu sehr vielen Süßspeisen. Zum Beispiel zu Milchreis, […]

Im frühen Herbst ist die Zeit gekommen, die Reifen Trauben von den Reben zu holen. Die Zeit des „Wimmens“, wie man bei uns in Südtirol zur Weinlese sagt. Man sieht und hört die großen Traktoren, wie sie die geernteten Trauben vom Weinberg zu Hof fahren. In den Weinbergen hängen leichte Rauchschwaden in der Luft, vermischt […]