Zu Tisch

Sie sind der absolute Klassiker der Südtiroler Küche: Die Speckknödel. Denn nirgends sonst bekommst du so guten Speck wie bei uns in Südtirol. Heute gibt es also das passende Rezept von uns für deine Südtiroler Speckknödel. Um 4 Personen mit Speckknödeln zu verwöhnen benötigst du die folgenden Zutaten: 100 g fein gewürfelten Südtiroler Speck200 g […]

Passend zu Halloween gibt es heute ein Rezept für ein scharfes Kürbissüppchen. Für vier Portionen benötigst du die folgenden Zutaten: 1 mittelgroßer Hokkaido2 Kartoffeln (mehligkochend)3 EL Olivenöl1 Zwiebel1 Knoblauchzehe2 TL Paprikapulver rosenscharf500 ml Gemüsebrühe200 g SchlagsahneSaft und Abrieb von 1/2 Bio-ZitroneSalz und Pfeffer2 Stängel glatte Petersilie1 TL Chiliflocken Die Zubereitung geht ganz schnell von der Hand: Die Zwiebel und den Knoblauch schälen, fein hacken und in 3 EL Olivenöl glasig dünsten. […]

Es ist die ideale Beilage zu herbstlichen Gerichten und passt zum Beispiel hervorragend zu Rotkohl und selbstgemachten Knödeln: Das Maronenpüree. Maronensammeln gehört zum Herbst einfach dazu und neben köstlicher Maronensuppe oder den gerösteten Maronen zählt auch das Maronenpüree zu den Speisen, die im Herbst bei uns auf dem Tisch landen. Wie du ein wunderbar cremiges […]

Der Herbst hat so viele Geschmäcker. Äpfel und Zimt zählen dort definitiv dazu. Diese beiden kommen in unserm Apfel-Zimt-Kuchen ganz besonders gut zur Geltung. Dieses Rezept wollen wir euch natürlich auf keinen Fall vorenthalten. Ihr benötigt folgende Zutaten: 2 bis 3 Äpfel45 g Zucker2 TL Zimt360 g Mehl200 g Zucker4 TL Backpulver2 Eier1/2 Vanilleschote300 ml […]

Herbstzeit ist Kürbiszeit – darüber und dass wir Kürbis lieben, haben wir ja im vergangenen Herbst schon viel geschrieben. Heute haben wir wieder ein ganz köstliches Rezept für dich. Nämlich einen herbstlichen Ofenkürbis. Für vier Portionen benötigst du die folgenden Zutaten: 1 Hokkaidokürbis 2 Zehen Knoblauch ½ TL Salz 1 große Prise Pfeffer 1 TL Paprikapulver Italienische Kräuter […]

Sie sind aus der Südtiroler Küche nicht wegzudenken und stehen fast auf jeder Speisekarte typischer Südtiroler Restaurants. Die Schlutzkrapfen. Auch gibt es sie in verschiedenen Variationen, mit unterschiedlichen Füllungen. Wir haben heute ein traditionelles Rezept mit frischem Spinat und Topfen für vier Personen für dich. Für den Teig benötigst du folgende Zutaten: 150 g Roggenmehl100 […]

Für die heißen Tage haben wir noch ein leckeres und leichtes und ganz besonders erfrischendes Rezept für dich. Eine kalte, italienische Sommersuppe. Die Zutaten sind typisch italienisch: Olivenöl, Ciabatta und ganz besonders wichtig, jede Menge sonnengereifter Tomaten. Du benötigst:2 Salatgurken1 rote Paprika1 gelbe Paprika1 Zwiebel1 – 2 Zehen Knoblauch1 Kilo Tomaten (wir mischen gerne Strauch- […]

Fluffiger Hefeteig, eine feine Vanilletopfen-Schicht und darüber köstliche Marillen und knusprige Streusel. Wer kann da schon widerstehen? Wir nicht! Darum zieht in der Marillenzeit häufiger dieser vanillige Duft aus unserer Küche. Für 16 Marillentaler benötigst du folgende Zutaten Für die Streusel:160 g Weizenmehl60 g Zucker20 g Vanillezucker80 g Butter Für den Hefeteig:100 ml Milch3 Eier30 […]

Vinschgauer Paarl, Vinschgauer oder Vinschger stehen alle für ein geschmackvolles Brot, welches nach Südtiroler Tradition hergestellt wird. Es passt super zu einer Marende und daher wollen wir dir unser Vinschger-Rezept heute einmal vorstellen. Zunächst einmal setzt du einen Vorteig an. Dieser besteht aus: 220 g Roggenmehl200 ml lauwarmen Wasser5 g Hefe Für den Hauptteig benötigst […]

Sommerzeit ist Beerenzeit Überall hängen sich leuchtend rot und prall an den Büschen. Die Roten Ribisel – oder auch Johannisbeeren genannt. Sie tragen nicht nur jede Menge Vitamin C in sich, sie sind auch wirklich sehr lecker und werden in unserer Küche gerne zu Backwaren oder Konfitüre verarbeitet. Heute wollen wir euch ein leckeres Rezept […]