Ganz Südtirol kocht nach den Rezepten von Gasteiger, Wieser und Bachmann. Die beim Athesia-Tappheimer-Verlag erscheinenden Bücher sind einfach eine Hommage an die Kunst des Kochens.
Wir freuen uns sehr, dass wir, dank der Kooperation mit dem Athesia-Tappheimer-Verlag die Möglichkeit haben, Euch einige Bücher und Rezepte des Autoren-Trios vorzustellen.
Die Bücher erhaltet Ihr ab sofort selbstverständlich auch in unserem H&H Shop.
Das Buch „So schnell kocht Südtirol“ lässt Feinschmeckerherzen höher schlagen. Es garantiert schnellen Kochgenuss für eilige Feinschmecker – 120 köstliche Gerichte – jedes in max. 30 Minuten zubereitet.
Und das passende Getränk schafft es, ein gutes Essen vollkommen zu machen. Das „So kocht Südtirol“-Getränkebuch ist ideal, um herauszufinden, was zu den verschiedensten Gerichten am besten getrunken werden sollte. Daher findet Ihr bei uns nicht nur ein exklusives Rezept, sondern auch die dazu passende Getränkeempfehlung.
Das Rezept für Meeresfische vom Grill
Seeteufel, Wolfsbarsch, Lachs, Thunfisch und Scampi haben einen intensiven Eigengeschmack und eine zart süßliche Note. Die Konsistenz und Bissfestigkeit sind sehr unterschiedlich. Der Holzkohlegrill fügt außerdem ein würzig-rauchiges Aroma hinzu. Für einen Ausgleich durch Frische und leichte Schärfe sorgen die Kräuter in der Marinade.
Für die Grillmarinade benötigt Ihr:
1 EL Petersilie, fein geschnitten
1 TL Thymian, fein geschnitten
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
4 Sardellenfilets, fein geschnitten
2 EL Weißbrotbrösel
60 ml Olivenöl
Beim Fischhändler Eures Vertrauens besorgt Ihr Euch:
4 Scampischwänze (Kaisergranat) zu je 20 g, geputzt
4 Thunfischscheiben (tonno) zu je 30 g
4 Lachsscheiben (salmone) zu je 30 g
4 Seeteufelscheiben (coda di rospo) zu je 30 g
4 Wolfsbarschscheiben (branzino) zu je 30 g
Außerdem benötigt Ihr:
4 Zitronengrashalme
Salz Pfeffer aus der Mühle
Die Zubereitung dauert nicht lange
Die Grillmarinade ist schnell angerührt:
Petersilie, Thymian und Knoblauch mit Sardellenfilets, Weißbrotbröseln und Olivenöl vermischen.
Jetzt geht es an die Meeresfische:
Scampischwänze auf Zitronengrashalme aufspießen.
Scampischwänze, Thunfisch, Lachs, Seeteufel und Wolfsbarsch salzen, pfeffern und mit etwas Grillmarinade bestreichen.
Grill anheizen, die Meeresfische darauflegen und bei etwa 220 Grad auf einer Seite grillen (nicht zu schnell wenden), dann auf der anderen Seite fertig grillen – 4–8 Minuten, je nach Größe der Fische.
Fertigstellung:
Etwas Grillmarinade auf vorgewärmte Teller geben, die Meeresfische darauflegen und servieren.
Der passende Wein aus Südtirol
Ein Wein aus Pinot Grigio mit leichter Barriquenote bringt die nötige Struktur und Substanz für dieses edle Gericht mit. Die rauchigen Noten des Weins verschmelzen auf harmonische Art mit jenen des Fisches. Südtirol bringt immer wieder Spitzenprodukte aus dieser Rebsorte hervor, in denen sich Eleganz und Kraft paaren.
Wir haben Euch eine Auswahl unserer liebsten Pino Grigio zusammengestellt:
Eisacktaler Pinot Grigio – 2019 – Köfererhof
Ein vollmundiger, eleganter Weißwein, grünlich bis strohgelb in der Farbe, angenehm, dezent und blumig im Geruch. Voll, weich und angenehm im Geschmack.
Pinot Grigio Crescendo Opes – 2018 – Weingut Ritterhof
Selektionierte Trauben und die Reifung im Holzfass geben diesem Pinot Grigio seine besondere Note: Ein kräftiges Strohgelb, frische, elegante Pfirsich-, Birnen- sowie leichte Röstaromen in der Nase, eine elegante Struktur, angenehme Säure und Würze im Gaumen.
Pinot Grigio Unterebner – 2016 – Kellerei Tramin
Der Pinot Grigio Unterebner ist ein exklusiver Wein mit goldgelbem Farbnuancen. Er hat feine, elegante Aromen von Blütenhonig und tropischen Früchten, mit Vanillegeschmack und leicht buttrigen Noten. Säure und Körper sind sehr ausgeglichen.
Wir wünschen Euch ein wunderbares Grill- und Geschmackserlebnis!
