Ein Rezept von Fritz & Felix

Heute möchten wir wieder ein besonders leckeres Rezept unserer Freunde von Fritz & Felix mit dir teilen. Wir sind sicher, dass du deine Gnocchis noch nie mit Schüttelbrot zubereitet hast, oder?

Das Rezept ist für 4 Personen und du benötigst etwa 40 Minuten für die Zubereitung. Traditionell aber anders!

Für die Gnocchi brauchst du folgende Zutaten:

400g mehlig kochende Kartoffeln

100g Blauschimmelkäse

100ml Gemüsefond

1 Eigelb

1 EL Butter

30g Weizenmehl

Salz

80g Schüttelbrot-Brösel (fein geriebenes Schüttelbrot)

1 Radicchio, in Streifen geschnitten

Für die Garnitur wird außerdem benötigt:

Blauschimmelkäse in Würfel geschnitten

Schüttelbrot in kleine Stücke gebrochen

Jetzt geht es an die Zubereitung der Gnocchi aus Schüttelbrot:

Zuerst einmal schälst du die Kartoffeln, kochst sie weich und drückst sie anschließend , noch heiß, durch eine Kartoffelpresse. Zu dem Kartoffelbrei gibst du das Eigelb und die Butter und vermischst das ganze gut miteinander. Das gleiche machst du mit dem Mehl, Salz und den Schüttelbrot-Bröseln.

Verknete alles zu einem feinen und glatten Teig. Aus dem fertigen Teig formst du kleine Kartoffelnocken. Diese werden im in kochendes Salzwasser gegeben und sobald sie an der Wasseroberfläche schwimmen, abgeseiht.

Der fein geschnittene Radicchio wird unterdessen mit Butter in einer Pfanne angeschwitzt und mit dem Gemüsefond aufgegossen. Nun gibst du den Käse dazu und lässt ihn langsam schmelzen.

Die Kartoffelnocken kurz in der Sauce schwenken und zum Anrichten auf Teller geben und mit den Würfeln aus Blauschimmelkäse und den kleinen Stücken Schüttelbrot garnieren.

Guten Appetit!