Der Begriff „Bruschetta“ stammt vom italienischen Wort “bruscare” ab, was übersetzt “rösten” bedeutet. Originale, klassische Bruschetta war ursprünglich nur eine trockene, übrig gebliebene Brotscheibe. Diese wurde mit Knoblauch eingerieben, Olivenöl beträufelt und Salz bestreut, um sie anschließend in einer Pfanne zu rösten.
Bruschetta ist aus der Not italienische Feldarbeiter entstanden, die für ihre Arbeit viel Energie brauchten, denen aber nur wenige Zutaten zur Verfügung standen. Also wurden sie erfinderisch, was ihnen excellent gelungen ist.
Das Rezept klassisches Bruschetta
Für vier Personen benötigt Ihr:
400 g Cocktailtomaten
½ Bund Basilikum
9 EL Olivenöl
½ TL Salz
½ TL Pfeffer
1 Ciabatta
2 Knoblauchzehen
Die Zubereitung ist kinderleicht:
Das Ciabatte in Scheiben schneiden, die Knoblauchzehen halbieren und die Ciabattascheiben mit der Schnittfläche einreiben. Vier EL Olivenöl in eine erhitzte Bratpfanne geben und die Scheiben bei mittlerer Hitze goldbraun rösten.
Die Cocktailtomaten vierteln und von den Kernen befreien. Das Fruchtfleisch in feine Würfel schneiden. Auch den Basilikum in feine Streifen schneiden. Einige Blätter für die Garnitur aufheben. Je nach Geschmack, eine weiter Knoblauchzehe sehr fein hacken und mit den Tomaten vermischen.
Tomaten-Basilikum-Mix mit 5 Eßlöffeln Olivenöl, Salz und Pfeffer verrühren und anschließend auf das frisch geröstete Brot geben. Mit Basilikumblättchen garnieren udn zu einem herrlichen Sommerwein genießen.
Und wenn es einmal ganz schnell gehen muss, oder ihr keine frischen Zutaten im Haus habt, wir können Euch die Aufstriche und Pestos von Ortoledda ans Herz legen.
Buon appetito!
