Es gibt ja viele verschiedene Arten von Kartoffelsalat, mit Mayonnaise oder einer Vinaigrette zubereitet, oder auch mediterran. Heute teilen wir unser Rezept für einen leckeren italienische Kartoffelsalat mit Pesto und Kirschtomaten mit dir.
Du benötigst für vier Personen folgende Zutaten:
1 Kilo kleine, neue Kartoffeln (festkochend)
1 Zwiebel fein gewürfelt
1 Zehe Knoblauch, fein gehackt
200 ml Gemüsefond
250 g Kirschtomaten
1 Glas Pesto alla Genovese
3 EL Balsamico Bianco
3 EL Olivenöl
1 TL Senf mittelscharf
Salz und Pfeffer
Und so fix geht die Zubereitung des Italienischen Kartoffelsalats
Zuerst einmal kochst du die Kartoffeln und schälst sie anschließend. Je nach Größe musst du sie in Scheiben schneiden (ca. cm dick) oder halbieren. Die Kochzeit variiert natürlich je nach Größe.
Nimm eine Pfanne und erhitze darin das Olivenöl, um anschließend die Zwiebelwürfelchen und den Knoblauch darin anzudünsten. Lösche diese mit dem Gemüsefond ab und rühre den Senf und den Balsamico unter und gebe die Kartoffelscheiben dazu. Den Herd schaltest du aus und lässt nun die Kartoffeln möglichst viel von der Mischung aufsaugen. Gebe alles in eine große Salatschüssel und lass es abkühlen.
In der Zwischenzeit kannst du die Kirschtomaten halbieren.
Wenn die Kartoffeln erkaltet sind, gib nach Geschmack das Pesto alle Genovese und die Kirschtomaten dazu und verrühre alles vorsichtig, Schmecke alles mit Salz und Pfeffer ab und lass den Salat noch einmal für mindestens eine Stunde durchziehen.
Nach Belieben kannst du auch noch ein paar geröstete Pinienkerne, gehobelten Parmesan und Basilikumblätter zum Garnieren darüber geben.
Der Italienische Kartoffelsalat passt super zu einem Grillbuffet, zusammen mit einem schönen Glas Weißwein. Aber auch Parmaschinken und Ciabatta passen hervorragend dazu.
Wir wünschen dir in jedem Fall „an Guatn“!
