Ein so typisches Herbstessen bei uns in Südtirol ist Maronencremesuppe. Schließlich ist aktuell „Keschtnzeit“ und es gibt sie überall zu sammeln oder eben zu kaufen.
Für vier Portionen unserer liebsten Maronencremesuppe benötigst du folgende Zutaten:
400 g frische Maronen
1 kleine Zwiebel
60 ml trockenen Weißwein
600 ml Gemüsebrühe
200 g Sahne
30 g Butter
Salz
Pfeffer
Zimtpulver
Und so gelingt dir die Zubereitung der Maronencremesuppe garantiert:
Zunächst einmal gibst du die Maronen in eine Schüssel mit lauwarmem. Die Maronen, die an der Wasseroberfläche schwimmen, musst du aussortieren, da sie nicht mehr genießbar sind. Nun ritzt du sie kreuzweise mit einem scharfen Messer ein und gibst sie in einen Topf mit kochendem Wasser. Darin lässt du sie für gute fünf Minuten köcheln, bevor du sie abgießt und mit kaltem Wasser abschreckst.
Je heißer die Maronen sind, desto besser lassen sie sich schälen. Wichtig ist, dass du auch die Haut von den Maronen entfernst. Sechs Maronen legst du bitte zur Seite, die restlichen schneidest du in kleine Stücke.
Auch die Zwiebel musst du schälen und in Würfel schneiden. Dann ein Stück Butter in einem Topf schmelze und die Zwiebelwürfel darin anschwitzen. Nun die kleingeschnittenen Maronen hinzu geben und mitgaren. Die Temperatur etwas steigern und nun mit dem Weißwein ablöschen und ein wenig einkochen lassen. Nun den Gemüsefond hinzugeben und die Suppe für 15 Minuten kochen lassen, bis die Maronen richtig weich sind.
Entweder mit einer Küchenmaschine oder einem Pürierstab fein pürieren und die Sahne unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und nochmal erwärmen.
Nun bringst du die restlich Butter in einer kleinen Pfanne zum Schmelzen, halbierst die Maronen, die du dir zur Seite gelegt hast und röstst sie für gut eine Minute an. Dann nimmst du sie aus der Pfanne und lässt sie auf einem Stück Küchenpapier abtropfen
Die heiße Suppe noch einmal mit dem Pürierstab etwas aufschäumen und in tiefe Teller füllen. Mit den gerösteten Maronen und einer Prise Zimt verzieren.
Guten Appetit, Ihr Lieben!
P.S.: Du kannst auch bereits vorgegarte Maronen für deine Maronencremesuppe verwenden. Dann benötigst du etwa 300 g und verkürzt dir die Zubereitungszeit ein bisschen, da das Garen und Schälen natürlich entfällt.
