Dieser Flammkuchen mit Südtiroler Bergkäse ist so lecker, dass wir uns gut vorstellen können, dass du ihn, wenn du ihn einmal probiert hast, ab sofort regelmäßig servieren wirst. Er ist einfach köstlich, so schnell gemacht und einfach das ideale Abendessen!
Und dass es nicht irgendwann langweilig wird, kannst du natürlich frei variieren und den Flammkuchen jedes Mal ein wenig neu schmecken lassen, indem du zum Beispiel statt einem Apfel eine Birne verwendest, unterschiedliche Kürbis- und Käsesorten ausprobierst, ihn auch mal mit Südtiroler Speck zubereitest etc. Deiner Phantasie sind keine Grenzen gesetzt.
Was du allerdings nicht verändern solltest, ist das Grundrezept für den Flammkuchenteig, denn das ist so wie es ist wirklich perfekt und gelingsicher!
Für vier kleine (oder zwei große) Flammkuchen benötigst du folgende Zutaten:
Für den Teig
500 g Dinkelmehl
1 TL Salz
1 Prise Zucker
4 EL Olivenöl
250 ml Wasser
etwas Mehl zum Ausrollen
Für den Belag
2 Becher Schmand
1 rote Zwiebel in Ringe geschnitten
1 Apfel in sehr dünne Spalten geschnitten
200 g Kürbis nach Wahl in dünnen Scheiben
300 g Südtiroler Bergkäse gerieben
Salz, Pfeffer, Muskat und andere Gewürze nach Belieben
Lass uns gleich mit der Zubereitung des Flammkuchen loslegen:
Da der Teig nicht ruhen muss, können wir gleich den Backofen startklar machen. Heize ihn auf 220 Grad Ober- und Unterhitze vor und lege zwei Backbleche mit Backpapier aus.
Nun gibst du alle Zutaten für den Teig in eine Schüssel und verknete sie von Hand zu einem geschmeidigen Teig. Sollte dieser noch etwas bröselig sein, gib vorsichtig noch ein bisschen mehr Wasser dazu.
Nun teilst du den Teig entweder in vier oder zwei gleichgroße Stücke und rollst ihn auf einer bemehlten Arbeitsfläche schön dünn aus und legst die Teigfladen auf die vorbereiteten Backbleche.
Verteile den Schmand gleichmäßig auf den Fladen und würze ihn mit Salz, Pfeffer und Muskat. Du kannst auch noch andere Gewürze darüberstreuen, z.B. eine Kräutermischung. Wir mögen es aber etwa puristischer, dass der Geschmack von Kürbis und Apfel besser zur Geltung kommt.
Anschließend streust du den geriebenen Bergkäse ebenfalls über die Fladen und belegst die Flammkuchen mit den fein geringelten Zwiebeln, den Apfelspalten und den Kürbisscheiben. Außerdem träufelst du ein paar Tropfen Olivenöl darüber.
Nun kommen die Flammkuchen in den vorgeheizten Backofen und werden bei 220 Grad Ober- und Unterhitze für circa 15 Minuten goldbraun und knusprig gebacken.
Zu den Flammkuchen mit Südtiroler Bergkäse passt hervorragend ein Weißwein, wie die Cuvée Weiß 448 s.l.m. der Kellerei Girlan.
Wir wünschen dir „an Guatn“!
