Passend zu Halloween gibt es heute ein Rezept für ein scharfes Kürbissüppchen.
Für vier Portionen benötigst du die folgenden Zutaten:
1 mittelgroßer Hokkaido
2 Kartoffeln (mehligkochend)
3 EL Olivenöl
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 TL Paprikapulver rosenscharf
500 ml Gemüsebrühe
200 g Schlagsahne
Saft und Abrieb von 1/2 Bio-Zitrone
Salz und Pfeffer
2 Stängel glatte Petersilie
1 TL Chiliflocken
Die Zubereitung geht ganz schnell von der Hand:
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen, fein hacken und in 3 EL Olivenöl glasig dünsten. Den Kürbis und die geschälten Kartoffeln in kleine Würfel schneiden, hinzufügen, mit Paprikapulver bestäuben und ebenfalls kurz andünsten. Nun die Gemüsebrühe angießen und alles ca. 20 Min. garen.
Sahne zur Suppe geben und alles miteinander cremig pürieren. Zitronenschale fein abreiben, Saft auspressen, beides zur Suppe geben und mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken würzig abschmecken. Anschließend mit der Petersilie garnieren und servieren.
Wir wünschen „an Guatn“!
