Sie sind der absolute Klassiker der Südtiroler Küche: Die Speckknödel. Denn nirgends sonst bekommst du so guten Speck wie bei uns in Südtirol. Heute gibt es also das passende Rezept von uns für deine Südtiroler Speckknödel.
Um 4 Personen mit Speckknödeln zu verwöhnen benötigst du die folgenden Zutaten:
100 g fein gewürfelten Südtiroler Speck
200 g Knödelbrot von Trenker
40 g Mehl
50 g geschmorte Zwiebeln
2 EL Schnittlauch in feine Ringe geschnitten
3 Eier
Milch nach Belieben
Salz und Pfeffer
So einfach geht die Zubereitung der Südtiroler Speckknödel:
Zuerst einmal vermischst du das Knödelbrot mit den Speckwürfeln und den geschmorten Zwiebeln und gibst auch das Mehl dazu. Es folgen Salz, Pfeffer und Schnittlauch sowie die Eier und ein kleiner Schluck milch. Verarbeite alles zu einer geschmeidigen Masse. Das geht am besten mit den Händen. Nun muss dein Speckknödelteig etwa 15 Minuten ruhen, bevor du ihn von Hand zu Knödeln mit einem Duchmesser von etwa 6 cm rollst. Die Knödel werden in kochendes Salzwasser gegeben und etwa 10 Minuten geköchelt.
Die Speckknödel passen hervorragend zu einer klaren Brühe aber auch zu einem schönen Vorspeisensalat oder als Beilage zum Hauptgang.
Wir wünschen dir „an Guatn“!
