Ein italienischer Abend ohne Antipasti ist kein italienischer Abend. Oder so ähnlich. Wenn es sommerlich wird, die Abende länger und das Gemüse immer geschmackvoller, dann ist es aller höchste Zeit für eine leckere, selbstgemachte Antipasti-Platte. Die ist nämlich super einfach zu machen und kommt immer gut an. Egal ob du zu einer Party eingeladen bist und etwas mitbringen willst, ob du einen gemütlichen Abend mit Freunden, Vino und Baguette planst, oder einfach zu Pasta oder auf dem Brot für deine Mittagspause. Antipasti ist ein wahrer Allrounder, der einfach immer passt und schmeckt!
Für ein Blech voller Antipasti aus dem Backofen benötigst du folgende Zutaten:
Für die Marinade:
100 ml Olivenöl
4 EL Balsamessig
3 oder mehr Zehen Knoblauch
2 TL Oregano getrocknet
1 1/2 Hände voll frischem Rosmarin (vom Stängel gezupft)
Und an frischem Gemüse:
1 gelbe und 1 rote Paprika
1 mittelgroße Aubergine
1 – 2 Zucchini
150 g Champignons
4 Schalotten
Und ganz zum Schluss benötigst du noch:
Salz und Pfeffer
Und schon sind wir bei der Zubereitung der Antipasti aus dem Backofen:
Als erstes solltest du die Aubergine waschen und in circa 0,5 cm dicke Scheiben schneiden und kräftig salzen, so dass sie etwas von dem vielen Wasser abgeben, das in ihnen steckt. Sonst werden sie zäh wie Schuhsolen. 😉
Alles andere Gemüse schneidest du in mund- bzw. gabelgerechte Stücke. Die Champignons und die Schalotten werden je nach Größe halbiert oder geviertelt.
Nun bereitest du die Marinade zu. Dafür gibst du alle Zutaten (bis auf einige Rosmarin-Ästchen) dafür in einen Mixer und zerhäcksle sie zu einer aromatischen Marinade. Diese vermischst du nun mit dem Gemüse und gibst alles auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Da kann es nochmal für 10 bis 15 Minuten ziehen.
In der Zwischenzeit kannst du deinen Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen um anschließend das Blech auf mittlerer Schiene in den Ofen zu schieben. Bereits nach 20 Minuten schaltest du den Ofen aus, lässt das Gemüse aber noch für mindestens 1 Stunde weiter garziehen. So gewinnt es an viel Aroma, wird aber auch nicht zu sehr durchgegaart.
Wenn die Antipasti vollständig abgekühlt ist, mit Salz und Pfeffer abschmecken und schön anrichten und servieren. Du kannst sie aber auch luftdicht verpackt für ein paar Tage im Kühlschrank aufbewahren. Sie lässt sich also prima vorbereiten.
Dazu gehört natürlich ein toller italienischer Wein, ein paar knusprige Grissini, Oliven, Salami und Schinken…an Guatn!
[…] dir heute einen schnell und einfach zubereiteten Dip, der nicht nur hervorragend zu den Antipasti aus dem Backofen, sondern auch zu Fleisch oder zu Brot und Backwaren, wie zum Beispiel Grissini […]