Eine tolle Alternative zur herkömmlichen Lasagne ist eine Lasagne mit Polenta, die die Nudelplatten ersetzt. Besonders gerne mögen wir sie mit Spinat.
Für vier Portionen als Hauptgericht benötigst du folgende Zutaten:
1.000 ml Milch
6 EL Olivenöl
250 g Polenta
300 g Parmigiano Reggiano (gerieben)
2 Eigelb
Muskatnuss
1.000 g Blattspinat
600 g Champignons
6 EL Butter
4 EL Mehl
200 ml Gemüsebrühe
2 Schalotten
2 Knoblauchzehen
Salz und Pfeffer
Außerdem benötigst du vier Blätter Backpapier.
Die Zubereitung der Polenta-Spinat-Lasagne geht wie folgt:
Zuerst einmal stellen wir die Polenta-Platten her. Hierzu bringst du 400 ml Milch und 600 ml Wasser zusammen mit 2 EL Öl und etwas Salz in einem Topf zum kochen. Rühre die Polenta ein und lasse das Ganze bei geringer Hitze und ständigem Rühren für fünf Minuten quellen. Nun die beiden Eigelb, 100 g von dem geriebenen Parmigiano Reggiano sowie Muskat, Salz und Pfeffer unterrühren.
Lege dir vier Blätter Backpapier bereit und rolle die Polenta in zwei Teilen, jeweils zwischen zwei Blättern Backpapier soweit wie möglich aus und lasse sie abkühlen.
Den Blattspinat musst du gut und vermutlich mehrmals waschen und kleinhacken. Ebenso die Schalotten und den Knoblauch hacken. Die Champignons werden in kleine Würfel geschnitten. Die restlichen 4 EL Olivenöl in eine heiße Pfanne geben und alles zusammen andünsten und mit Salz und Pfeffer würzen.
In einem weiteren Topf schmilzt du die Butter und stellst mit dem Mehl eine Mehlschwitze her. Nun kommen die Gemüsebrühe und die restliche Milch hinzu. Auch 140 g vom Parmigiano Reggiano werden untergerührt und die Soße mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt.
Fette nun deine Auflaufform mit etwas Butter ein und teile die Polenta-Platte in vier Stücke. Nun wird geschichtet: Beginne mit einer Polenta-Platte. Darauf gibst du ein Drittel der Spinat-Pilz-Mischung und darauf wiederum ein Viertel der Soße. Nun folgt eine weitere Polenta-Platte, wieder Spinat-Pilz-Mischung und wieder Soße. Den Abschluss bildet eine Schicht aus Soße. Hierüber kannst du noch den verbleibenden Rest vom Parmigiano Reggiano streuen.
Nun geht die Polenta-Spinat-Lasagne bei 200 Grad für 30 Minuten in den Backofen.
Wenn du die Polenta-Spinat-Lasagne als Hauptgericht zubereitest, kannst du sie super mit einem Blatt- oder Rohkostsalat kombinieren. Da passt eigentlich alles. Sie eignet sich aber auch prima als Beilage, zum Beispiel zu einem kräftigen Reh- oder Hirschragout.
Lass es dir schmecken!
