Diese Linsensuppe ist ganz einfach zuzubereiten und schmeckt absolut köstlich. Eine deftige und wärmende Wintersuppe aus grünen Linsen.
Folgende Zutaten benötigst du für 5 Portionen Linsensuppe:
1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
1 Bund Suppengemüse (Knollensellerie, Karotte, Lauch, Pastinake und Petersilie) klein gewürfelt
2 kleine Kartoffeln
2 EL Tomatenmark
250 g grüne Linsen
3 Wacholderbeeren
2 Lorbeerblätter
2,5 Liter Wasser
Gemüsebrühe nach Geschmack
Salz, Pfeffer
3 EL Olivenöl
Die Zubereitung der Linsensuppe
Für die Zubereitung der deftigen Linsensuppe benötigst du einen großen Topf. Darin schwitzt du die Zwiebeln und den Knoblauch im Olivenöl an. Anschließend gibst du das klein gewürfelte Gemüse (außer die Petersilie) dazu und schwitzt es ebenfalls an. Um Röstaromen zu erzeugen, kommt nun das Tomatenmark hinzu und wird ebenfalls angeschwitzt. Am Boden des Topfes darf ruhig etwas Tomatenmark „anschlagen“. Gut mit Salz und Pfeffer würzen und circa 10 Minuten anrösten. Nun kommen die Linsen hinzu. Je nach Sorte musst du darauf achten, ob diese vielleicht über Nacht einweichen müssen. In jedem Fall solltest du die Linsen sorgfältig mit kaltem Wasser abspülen, bis sich kein Schaum mehr bildet. Die Linsen-Gemüsemischung löschst du nun mit dem Wasser ab und gibst circa zwei bis drei Esslöffel Gemüsebrühpulver hinzu, je nach Geschmack. Auch die Wachholderbeeren und die Lorbeerblätter gibst du dazu und lässt die Suppe nun bei mittlerer Hitze und geschlossenem Deckel gute zwei Stunden köcheln, bis die Linsen weich sind.
Zum Schluss musst du die Suppe nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Petersilie darüber streuen. Du kannst auch noch ein paar Würstel dazugeben, oder sie einfach fleischlos genießen.
Wir wünschen dir „an Guatn!“
