Pasta und Zitrone sind eine interessante Kombination, findest du nicht auch? Aber gerade an heißen Tagen ist sie genau richtig und bietet die perfekte Mahlzeit. Denn meistens hat man an heißen Tagen nicht so großen Hunger und möchte lieber etwas “Leichtes” essen. Und diese Pasta ist fruchtig, cremig, zitronig und liegt überhaupt nicht schwer im Magen. Und die meisten Zutaten hat man auch immer im Haus.
Für vier Portionen Linguine al Limone benötigst du:
2 Bio-Zitronen
2 Knoblauchzehen
1 Bund Basilikum
50 g Parmigiano Reggiano
600 g Linguine – es geht natürlich auch jede andere Pasta
4 EL Butter
2 Eier
Gemüsebrühe
4 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer
2 TL Zucker
Und schon geht es an die Zubereitung der leckeren Sommerpasta:
Erst einmal müssen wir ein paar Zutaten vorbereiten, dann geht und das Kochen später einfacher von der Hand. Wir beginnen mit den Zitronen, die wir heiß abwaschen und die Schale abreiben. Es ist wirklich wichtig, dass du hier Bio-Zitronen nimmst. Für die Dekoration schneidest du vier dünne Zitronenscheiben ab, den Saft von den übrigen Hälften presst du aus. Der Knoblauch wird geschält und ganz fein gehackt, der Basilikum in feine Streifen geschnitten. Auch hier ein paar Blätter für Dekoration beiseite legen. Den Parmigiano Reggiano fein reiben.
Nun setzt du einen großen Topf mit Salzwasser für die Linguine auf und bringst es zum Kochen.
Die Gemüsebrühe löst du nach Packungsangabe in 500ml warmen Wasser auf.
Das Öl erhitzt du in einem kleinen Topf, gibst den gehackten Knoblauch dazu und lässt ihn bei niedriger Temperatur anbraten. Das Ganze mit der Gemüsebrühe ablöschen und den Zitronensaft dazugeben. Nun bei mittlerer Temperatur ca. 12 Minuten auf die Hälfte der Flüssigkeit einreduzieren lassen.
In der Zwischenzeit die Linguine „al dente“ kochen.
Der geriebene Parmigiano wird mit den Eiern in einer kleinen Schüssel verquirlt.
Nun nimmst du die eingekochte Zitronen-Brühe vom Herd und rührst die Zitronenschale, den Zucker und die Butter unter.
Die Linguine abgießen und zurück in den Topf geben. Nun mischst du zügig die Parmigiano-Ei-Mischung, die Zitronen-Brühe und den geschnittenen Basilikum unter und vermengst alles gut miteinander. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.
Jetzt kannst du deine Linguine al Limone auf Tellern anrichten und mit den Zitronenscheiben und dem Basilikum dekorieren.
Wir wünschen dir „an Guatn“!
