Das perfekte Essen für kalte Herbsttage
Die traditionelle Südtiroler Gerstensuppe lässt sich prima vorbereiten und schmeckt aufgewärmt mindestens genausogut wie frisch zubereitet. Köstlich mit Südtiroler Bauchspeck und Selchfleisch.
Folgende Zutaten brauchst du für 8 Portionen:
Hier lohnt es sich einfach mehr zu kochen, da sich die Suppe auch prima einfrieren lässt.
300 g Selchfleisch
1 mittelgroßes Stück Bauchspeck
200 g Rollgerste
4 EL Olivenöl
2 große Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
2 große Kartoffeln
2 – 3 mittelgroße Karotten
4 Stangen vom Staudensellerie und auch ein bisschen Selleriegrün
Petersilie
Salz
Pfeffer
Und nun geht es an die Zubereitung
Die Rollgerste über Nacht in kaltem Wasser einweichen. Wenn du sie lieber mit etwas mehr Biss magst, verwende sie einfach uneingeweicht.
Die Zwiebeln und den Knoblauch sowie das Gemüse (außer die Kartoffeln) schneidest du in kleine Würfel und röstest alles in einem großen Topf mit dem Olivenöl leicht an. Dann gibst du die Rollgerste dazu. Wenn du sie eingeweicht hast, dann bitte erst das Einweichwasser abgießen.
Nun gießt du alles mit etwa drei Liter Wasser auf und gibst auch das Selchfleisch und den gewürfelten Bauchspeck dazu und lässt das alles im geschlossenen Topf für etwa 45 Minuten leicht köchen.
Jetzt kommt die ebenfalls klein gewürfelte Kartoffel hinzu und darf nochmals für 15 Minuten mitköcheln.
Schmecke die Suppe mit Salz und Pfeffer ab und gib die gehackte Petersilie dazu.
Nun ziehst du dich war an und machst dich auf einen langen Herbstspaziergang. Wenn du nach Hause kommst, wärmst du die Suppe nochmals auf und genießt diese deftige Stärkung.
Lass es dir schmecken
