Ein weiteres Kürbisrezept in unserer Sammlung. Dieser Kürbiskuchen ist schnell zusammengerührt und durch die Nüsse und das Öl im Teig super saftig.
Für eine Springform mit einem Durchmesser von 26 cm benötigst du folgende Zutaten:
400 g Hokkaidokürbis
180 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
300 g Dinkel- oder Weizenmehl
1 Pck. Backpulver
1 TL Natron
4 TL Zimt
2 Msp. Nelke
2 Msp. Muskat
80 g gehackte Haselnüsse
100 g gemahlene Mandeln
Saft und Schale von 1 Bio – Orange
200 ml neutrales Speiseöl (z. B. Rapsöl)
4 Eier
1 TL Staubzucker
Ein bisschen Butter und Mehl für die Form
Der Kürbiskuchen ist schnell zubereitet:
Zuerst einmal bereitest du dir die Backform vor, indem du sie mit einem Backpapier auslegst und den Rand mit Butter einfettest und anschließend mit dem Mehl bestäubst. Den Backofen kannst du schon auf 160 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
Nun geht es an den Teig
Hierzu wäschst du den Kürbis und raspelst ihn (selbstverständlich mit der Schale) schön klein.
Alle trockenen Zutaten werden mit den Gewürzen vermischt und etwa die Hälfte der Kürbisrapsel hinzugegeben. Nun alles gut verrühren.
Wasche die Bio-Orange heiß ab, reibe die Schale ab und presse den Saft aus.
Nun kannst du das Öl mit den Eiern und dem Orangensaft mischen und zu deinem Teig geben und unterrühren. Es folgen die restlichen Kürbisraspeln und Orangen-Abrieb. Wenn alles zu einem schönen Teig vermengt ist, füllst du diesen in die vorbereitete Backform.
Nur noch backen und fertig ist der saftigste Kürbiskuchen!
Der Kuchen muss nun für 60 Minuten in den Ofen. Wenn er ausgekühlt ist, wird er noch mit dem Staubzucker bestäubt und ist dann fertig zum Verzehr. Abgedeckt lässt er sich ein paar Tage sehr gut aufheben.
Viel Spaß beim Backen und einen guten Appetit wünschen dir
