Sommerzeit ist Beerenzeit
Überall hängen sich leuchtend rot und prall an den Büschen. Die Roten Ribisel – oder auch Johannisbeeren genannt. Sie tragen nicht nur jede Menge Vitamin C in sich, sie sind auch wirklich sehr lecker und werden in unserer Küche gerne zu Backwaren oder Konfitüre verarbeitet.
Heute wollen wir euch ein leckeres Rezept für eine Rote Ribisel-Torte mit einer lockeren Baiser-Haube vorstellen, welches wir bei RIEPER – Südtirols traditionsreichster Mühle gefunden haben.
Für eine Torte mit einem Durchmesser von 26 cm benötigst du folgende Zutaten:
Für den Mürbeteig
220 g RIEPER Weizenmehl Type 00 blau
110 g Butter
70 g Zucker
2 Eigelb
Der Belag besteht aus
300 g geputzten Johannisbeeren
100 g geriebenen Mandeln
4 Eiweiß
200 g Zucker
So bereitest du die leckere Torte zu:
Aus den Teigzutaten knetest du einen schönen Mürbeteig und wickelst ihn in Folie ein, um ihn für eine Stunde im Kühlschrank ruhen zu lassen. Anschließend rollst du den Teig circa 5 mm dick aus und legst ihn in eine, mit Backpapier ausgelegte Tortenform. Den Rand ziehst du etwa 3 cm hoch. Nun stichst du den Teig einige Male mit einer Gabel ein, um ihn anschließend 30 Minuten auf mittlerer Schiene und bei Ober- und Unterhitze, 180C zu backen.
Nun lässt du den Boden etwas abkühlen und streust die gemahlenen Mandeln darüber und verteilst die Johannisbeeren gleichmäßig. Die vier Eiweiß trennen und das Eiweiß werden zu Eischnee steif geschlagen und anschließend der Zucker untergerührt. Die entstandene Baisermasse verteilst du nun auf dem Kuchen und schiebst ihn nochmals für ca. 30 Minuten in den Backofen. Ebenfalls bei 180°C Ober- und Unterhitze.
Wenn der Baiser ganz leichte, goldene Spitzen bekommt, dann ist er fertig und du musst nur noch warten, bis deine Torte abgekühlt ist.
Wir wünschen dir „an Guatn“!
Bild und Rezept stammen von https://www.rieper.com/
