Schneller Erdbeerkuchen nach Südtiroler Art

Dieser Erdbeerkuchen ist etwas besonders. Denn er wird nicht erdbeerkuchen-typisch mit frischen Beeren belegt. Die Erdbeeren werden unter den Teig gemischt und mit gebacken. Dabei entsteht ein ganz besonderes Aroma. Es hat ein bisschen was von Erdbeermarmelade.

Für eine Springform mit einem Durchmesser von 26 – 28 cm benötigst du folgende Zutaten:

250 g zimmerwarme Butter
3 Eier
120 g Zucker
1 Prise Salt
250 g Mehl
1 TL Backpulver

500 g Erdbeeren, je nach Größe halbiert oder geviertelt

Und schon geht es an die Zubereitung des leckeren Erdbeerkuchen nach Südtiroler Art:

Nimm dir eine große Rührschüssel und ein Handrührgerät und schlage die weiche Butter mit dem Zucker zusammen auf. Wenn der Zucker nicht mehr beim Rühren zu hören ist, gibst du nach und nach die Eier dazu und rührst diese ebenfalls gut unter. Nimm dir dafür genügend Zeit, es muss eine schaumige Masse entstehen.

Nun vermischst du das Mehl mit dem Backpulver und er Prise Salz und rührst dieses nach und nach in den Butter-Zucker-Ei-Schaum. Wenn ein schöner und homogener Teig entstanden ist, ist es Zeit für die Erdbeeren. Diese werden aber nicht gemixt, sondern vorsichtig mit einem großen Löffel untergerührt.

Nun gibst du den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform. Den Backofen hast du schon auf 180° Celsius Ober- und Unterhitze vorgeheizt und schiebst nun den Kuchen auf der zweiten Schiene von unten hinein. Nach 45 Minuten kannst du die erste Stäbchenprobe machen. Ist der Kuchen dann schon durchgebacken, kannst du ihn herausnehmen und abkühlen lassen. Je nach Backofen kann es aber auch ein paar Minuten länger dauern.

Vor dem Servieren streust du noch Puderzucker über den Kuchen und dann bleibt uns nur, dir „an Guatn“ zu wünschen!