Hast du schon einmal „Torta della Nonna“ gegessen? Kennst du den Geschmack von feinem Mürbeteig, gepaart mit einer zitronigen Vanillecreme und gerösteten Pinienkernen. Egal wie deine Antwort ausfällt, du musst unser Rezept auf jeden Fall probieren.
Und das schwierigste an diesem Rezept ist abzuwarten, bis die Torta della Nonna vollständig abgekühlt und bereit zum Servieren ist.
Folgende Zutaten benötigst du für deine Torta della Nonna:
Für den Mürbeteig:
160 g Butter
400 g Mehl
1 Prise Salz
3 Eier
150 g Zucker
Abrieb einer halben Bio-Zitrone
Für die Cremefüllung:
750 ml Milch
1 Bio-Zitrone
3 Eier
1 Eigelb
etwas Vanillepulver
200 g Zucker
35 g Stärkemehl
30 g Weizenmehl
50 g Pinienkerne
Die Zubereitung der Torta delle Nonna:
Zuerst einmal kümmern wir uns um den Mürbeteig, denn dieser muss für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen. Dafür siebst du das Mehl, vermischt mit dem Salz, auf eine Arbeitsplatte oder in eine große Schüssel. In die Mitte formst du eine Mulde, in die du alle Zutaten – die Butter wird in kleine Stücke geschnitten – gibst und zu einem glatten Teig verknetest. Diesen wickelst du dann in Frischhaltefolie oder packst ihn in luftdicht ein und stellst ihn für 30 Minuten oder etwas länger in den Kühlschrank.
In der Zwischenzeit bereiten wir die Füllung für die Torta della Nonna vor. Dazu gibst du die Milch in einen kleinen Topf und hobelst große Stücke der Schale der gewaschenen Zitrone ab. Diese gibst du zu der Milch und erwärmst sie. Achte darauf, dass die Milch nicht kochst.
Unterdessen verrührst du in einer separaten Schüssel die Eier, das Eigelb, die Vanille, den Zucker, die Stärke und das Mehl miteinander. Nimm dazu einen Schneebesen, denn es dürfen sich keine Klümpchen bilden.
Nun nimmst du die Zitronenschalen aus der heißen Milch und rührst deine Eier-Vanille-Mischung kräftig ein. Unter ständigem Rühren bringst du die Milch dann zum Kochen, so dass alles zu einem Pudding einkocht. Sobald dieser dick wird, nimmst du ihn vom Herd. Den Pudding gießt du nun in eine Schüssel und deckst ihn mit Frischhaltefolie ab, so dass keine Haut entsteht. Die Puddingmasse muss nun vollständig auskühlen.
Nimm eine runde Kuchenform mit etwa 28 cm Durchmesser und lege diese mit Backpapier aus. Zwei Dritteln des Mürbeteiges rollst du auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn aus und kleidest die Form damit aus. Auch den Rand musst du ein gutes Stück hochziehen. Hier gießt du dann die abgekühlte Puddingmasse ein und streichst sie schön glatt. Den verbliebenen Teig rollst du ebenfalls dünn aus und legst ihn als Deckel auf die Puddingmasse. Drücke den Rand dabei etwas fest. Zum Schluss streust du noch die Pinienkerne über den Kuchen und gibst ihn dann in den, auf 160 Grad Umluft vorgeheizten Backofen. Dort muss er etwa 50 Minuten backen. Anschließend drehst du den Ofen nochmal etwas hoch (auf 180 Grad) und backst ihn weitere 10 Minuten. Halte dabei Sichtkontakt, dass er nicht zu dunkel wird.
Nachdem die Torta della Nonna vollständig abgekühlt ist, bestreust du sie mit etwas Puderzucker, bevor du sie servierst.
Wir sind gespannt, wie dir die Torta della Nonna schmeckt!
