Heute geht es um Apfelkuchen. Aber nicht um irgendeinen Apfelkuchen, sondern um den, den uns die Oma früher immer gebacken hat. Den Apfelkuchen, den wir auch heute mit unseren Kindern zusammenrühren, denn die Zubereitung ist im wahrsten Sinne kinderleicht.
Der „Versunkene Apfelkuchen“ ist einfach ein wahnsinnig köstlicher Apfelkuchen, in den man sich einfach reinlegen möchte. Beim Gedanken an ihn läuft uns bereits das Wasser im Munde zusammen.
Was das Besondere am „Versunkenen Apfelkuchen“ ist? Natürlich diee herrlich würzigen und aromatischen Südtiroler Äpfel g.g.A, die mit dem fluffigen Teig aus besten Zutaten einfach perfekt harmonierten.
Welche Zutaten das sind und wie du den weltbesten Versunkenen Apfelkuchen zubereitest, das erfährst du nun:
Für eine Springform mit einem Durchmesser von 26 cm benötigst du folgende Zutaten:
125 g weiche Butter
125 g Zucker
Mark von einer Vanilleschote
abgeriebene Schale von einer unbehandelten Bio-Zitrone
3 Eier
200 g Weizen- oder Dinkelmehl
1 TL Backpulver
2-3 EL Milch
Und das natürlich das Wichtigste: 6-8 säuerliche Südtiroler Äpfel, wie z.B. Jonagold, Topaz, Elstar oder Morgenduft
Wie versprochen ist die Zubereitung des Teiges kinderleicht:
Die weiche Butter wird mit dem Zucker gut schaumig gerührt. Nach und nach gibst du das Mark der Vanilleschote, den Abrieb der Zitrone sowie die Eier dazu. So entsteht eine schön fluffige Masse.
Das Weizen- oder Dinkelmehl werden mit dem Backpulver vermischt, fein gesiebt und zusammen mit der Milch löffelweise unter den Teig gehoben.
Die schaumige Teigmasse gibst du nun in eine zuvor mit Butter eingefettete Springform und streichst sie glatt. Diese kannst du nun beiseite stellen und dich den Äpfeln widmen. Sie müssen gewaschen, geschält, geviertelt und entkernt werden. Nun wird die Außenseite der Apfelstücke vorsichtig mit einem scharfen Küchenmesser eingeritzt.
Anschließend die Apfelstücke mit der eingeritzten Seite nach oben auf dem Teig verteilen. Aber bitte nur auflegen und nicht hineindrücken. Während des Backens versinken die Äpfel von selbst im Teig – daher auch „Versunkener Apfelkuchen.
Gebacken wird der Kuchen bei 180 Grad (Unter- und Oberhitze) für 45 Minuten., bis er eine schöne goldgelbe farbe hat. Nachdem du den Kuchen aus dem Ofen genommen hast, gibt es zwei Möglichkeiten:
Entweder du streust kräftig Staubzucker über den noch warmen Kuchen und genießt ihn mit einem Klecks geschlagener Sahne oder eine leckeren Kugel Vanilleies.
Oder:
Du lässt den Kuchen abkühlen, bestreust ihn dann kräftig mit Staubzucker und genießt ihn kalt mit einem Klecks geschlagener Sahne oder einer leckeren Kugel Vanilleeis.
Wie auch immer du dich entscheidest – wir wünschen dir einen guten Appetitt!
